COLOMBIA El Diviso Pink Bourbon Anaerobic Washed

【Note de degustare】   

① Arome florale de iasomie, cu prospețimea fructată a Oroblanco.

② Aciditate delicată, cu note de lămâie cu miere și pară.

③ Textură catifelată, cu consistența siropului.

【Origine】 Colombia

【Regiune】 Bruselas, Pitalito, Huila

【Fermă】 El Diviso / Nestor Lasso

【Altitudine 】1750-1850m

【Varietate】Pink Bourbon

【Procesare】 Anaerobic Washed

【Nivel de prăjire】 1 Prăjire light

【Arome】iasomie, Oroblanco, lămâie cu miere, pară, sirop

【Data începerii manipulării】　2026, 10/11

Despre boabele, abțibildurile și ilustrațiile aromelor pe care le primești

De la tată la fii: povestea fermei El Diviso

În sud-vestul Columbiei, în regiunea Bruselas din Pitalito, Huila, ferma El Diviso se află în munții Anzi. Înființată acum aproximativ 30 de ani de Jose Uribe Lasso, această fermă de familie este situată la o altitudine de 1.750–1.850 de metri. Solul vulcanic fertil și diferențele dintre temperaturile de zi și de noapte creează condiții favorabile pentru cultivarea cafelei.

Astăzi, fiii săi, Nestor și Adrian Lasso, duc mai departe munca familiei, concentrându-se pe producția de cafea de specialitate. De asemenea, păstrează pădurea nativă pe o parte a fermei, contribuind la protejarea faunei locale și a biodiversității.

De ani buni, la LiLo vă aducem cafele de la El Diviso. Aromele lor distinctive fac fiecare cafea interesantă, iar calitatea rămâne mereu de încredere. Este o fermă bine cunoscută la LiLo, în care continuă să aibă încredere și head roasterul nostru, Keita Nakamura.

Abordarea fraților Lasso: învățare și experimentare

Cafeaua face parte din viața fraților Lasso încă din copilărie. La SENA, instituția națională de formare profesională din Columbia, au studiat cultivarea, procesarea, controlul calității și evaluarea senzorială, apoi au pus în practică aceste cunoștințe la fermă. Pe lângă cultivarea mai multor varietăți, continuă să-și perfecționeze metodele de fermentare și uscare.

Pentru acest lot, cireșele de cafea coapte și atent selecționate fermentează aproximativ 32 de ore într-un mediu închis, cu oxigen limitat, apoi încă aproximativ 40 de ore în contact cu aerul. După îndepărtarea pulpei, boabele sunt scufundate aproximativ 80 de ore în „mosto”, un lichid de fermentare obținut din cireșe de cafea. Urmează spălarea și uscarea. Procesul, atent controlat în fiecare etapă, reflectă pasiunea fermei pentru experimentare.

Pink Bourbon: straturi de flori și fructe

Acest lot este Pink Bourbon, o varietate ale cărei cireșe devin roz când sunt coapte. Cunoscută pentru aromele florale și aciditatea luminoasă, necesită o selecție manuală atentă pentru a identifica cireșele ajunse la gradul potrivit de coacere. La El Diviso, cultivarea, recoltarea și procesarea sunt atent gestionate, pentru a pune în valoare caracterul varietății.

Prăjită light, această cafea se deschide cu aroma parfumată de iasomie și note fructate răcoritoare, care amintesc de citricele Sweetie. Aciditatea delicată evocă lămâie cu miere și pară, completate de o textură catifelată, ca de sirop. O cafea care îmbină aromele florale expresive cu o textură rotundă și mătăsoasă.