Trust The Process - Campo Hermoso Anaerobic Black Honey

Edwin Noreña este un producător de cafea din a treia generație, din Circasia, Quindío, situat în inima regiunii cafelei din Columbia. Agronom de formație, Edwin aduce atât cunoștințele transmise din generație în generație, cât și o curiozitate nestăvilită pentru profiluri unice în ceașcă și procese inovatoare. Este prima dată când oferim o cafea produsă de Edwin în acest fel — prin adăugarea de hamei și malț în timpul fermentării (mai multe detalii mai jos). Dacă îți place IPA, o să adori această cafea! Caută note de hamei Lemondrop, grepfrut caramelizat, ceai de căpșuni și tartă cu cireșe. Unică prin profunzimea și complexitatea sa.

Greutate 8 oz. (227g)

Edwin Noreña este un producător de cafea din a treia generație, din Circasia, Quindío, situat în inima regiunii cafelei din Columbia. Agronom de formație, Edwin aduce atât cunoștințele transmise din generație în generație, cât și o curiozitate nestăvilită pentru profiluri unice în ceașcă și procese inovatoare.

Pentru această cafea, cireșele de cafea sunt culese manual și selectate la maturitate maximă. După ce sunt puse la plutit pentru verificarea densității, cireșele rămase sunt așezate în butoaie sigilate pentru o etapă de fermentare anaerobă de 120 de ore. După această etapă, cafeaua este depulpată uscat (se îndepărtează pielița exterioară, păstrând mucilagiul) și injectată cu un amestec de hamei și malț, înainte de a fi pusă înapoi în butoaie pentru încă 96 de ore de fermentare anaerobă. În etapa finală, cafeaua este uscată lent pe paturi supraînălțate și umbrite, timp de 20–25 de zile, până când atinge procentul de umiditate dorit.