Colombia Embrujo Witch

• Geschmacksnoten: Orangenschale, Luxardo-Kirsche, Schokoladenganache
• Röstgrad: hell
• Region: Caldas
• Varietät: Colombia
• Aufbereitung: anaerobic
• Anbauhöhe: 1450–1900 m

Anaerob aufbereitete Kaffees fermentieren ohne Sauerstoff, und dieser Prozess prägt den Geschmack in der Tasse: kräftige, marmeladige Frucht und eine alkoholische Note. Dieser Kaffee beginnt mit einer hellen Orangenschalennote und wird dann immer intensiver, mit Noten von Luxardo-Kirsche. Bei der Verkostung erinnerte uns der Abgang an Schokoladenganache – intensiv und süß wie die Füllung zwischen den Kuchenschichten. Kaffees aus den Höhenlagen Kolumbiens sind ohnehin schon saftig, und die anaerobe Aufbereitung bringt noch mehr Frucht dazu.

Finca El Embrujo ist eine kleinere Farm innerhalb der größeren Finca La Palmera in Caldas. Embrujo bedeutet auf Spanisch „Verzauberung“ oder „Zauber“. Besitzer Ignacio Rodriguez glaubt, dass exzellenter Spezialitätenkaffee sich für die Person, die ihn trinkt, wie Magie anfühlen sollte. Um das zu erreichen, pflanzt er begehrte Varietäten an und baut vor Ort ein mikrobiologisches Labor auf. Anfangs erforschte das Labor Aufbereitung und Fermentation. Inzwischen liegt der Schwerpunkt auf Boden und Kompost – bis hin zu den Mikroorganismen.

Dieser Kaffee ist für alle, die fruchtbetonte Kaffees mit etwas Körper mögen. Wenn du noch keinen anaerob aufbereiteten Kaffee probiert hast, ist dieser ein guter Einstieg. Die Frucht ist zunächst sehr präsent, und im Abgang wird sie süß und vollmundig. Wir würden ihn als Pour-over zubereiten, damit sich all diese Aromen entfalten können. Embrujo ist nicht mit Witch City verbunden, aber an einem Oktoberkaffee mit „witch“ im Namen konnten wir einfach nicht vorbeigehen!