Colombia Villa Luna - Anaerobic Washed Chiroso

COLOMBIA

VILLA LUNA - CHIROSO LAVATO ANAEROBICO 

FRUTTI ARANCIONI, POMELO, CARAMELLO, SUCCOSO

Non ne abbiamo mai abbastanza di Chiroso.

Un altro splendido esempio del perché questa varietà non ci stanchi mai. Villa Luna è succoso, fresco e ricco di vivaci note di frutta arancione.

Al palato troviamo albicocca matura, pesca succosa, arancia dolce e la brillante acidità del pomelo, il tutto sostenuto da una ricca dolcezza caramellata che armonizza ogni elemento.

È vivace ed espressivo, con una nitidezza e una dolcezza caramellata che ti fanno tornare per un'altra tazza.

Amiamo Chiroso per la sua capacità di offrire un'incredibile varietà di sapori fruttati mantenendo una struttura e un equilibrio splendidi. Anche questo caffè non fa eccezione.

DETTAGLI DEL CAFFÈ:

ORIGINE: Vereda La Cartagena, Urrao, Antioquia, Colombia
PRODUTTORE: Wilmar Urrego Benitez
ALTITUDINE:  1.800 m s.l.m.
VARIETÀ: Chiroso
PROCESSO: Anaerobico lavato

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Brillante senza essere pungente, dolce senza risultare pesante e ricco di succosi frutti arancioni che rendono la tazza incredibilmente fresca.

TIPO DI TOSTATURA: Chiara

A livello di finca

La Finca Villa Luna

Situata a Vereda La Cartagena, Urrao, Antioquia, Finca Villa Luna è una piccola azienda agricola di due ettari, di proprietà e gestita da Wilmar Urrego Benitez.

Wilmar ha dedicato gran parte della sua vita all'agricoltura, lavorando sia con il caffè sia con gli avocado. Ha acquistato Villa Luna 15 anni fa e inizialmente si è concentrato sulla produzione di caffè commerciale.

Le cose sono cambiate nel 2017, quando ha sentito parlare per la prima volta di un'affascinante varietà chiamata Chiroso, coltivata dai produttori vicini.

Curioso di scoprirne il potenziale, Wilmar ha piantato i suoi primi alberi di Chiroso e ha iniziato a esplorare le possibilità di una produzione di caffè di qualità superiore nella sua finca.

Con il tempo, quella curiosità si è trasformata in un impegno concreto.

Tre anni fa, Wilmar è passato interamente alla produzione di caffè specialty, spinto dall'opportunità di migliorare la qualità e ottenere un compenso migliore per il suo lavoro.

Oggi Villa Luna si trova a 1.800 metri sul livello del mare e ospita circa 2.500 alberi di Chiroso produttivi, con altri 1.000 attualmente in crescita.

La produzione di caffè è un'attività a tutti gli effetti familiare. Il fratello di Wilmar coltiva una proprietà confinante e i due lavorano insieme durante tutto l'anno, aiutandosi a vicenda durante il raccolto e oltre.

Abbiamo iniziato a collaborare con Wilmar nel 2026 e non vediamo l'ora di scoprire come evolverà questo rapporto.

Il processo

Villa Luna viene lavorato con un processo anaerobico lavato attentamente controllato, pensato per sviluppare dolcezza e complessità fruttata preservando al contempo la nitidezza della varietà Chiroso.

Wilmar inizia raccogliendo selettivamente le ciliegie di caffè mature.

Le ciliegie fermentano inizialmente per una notte in barili, prima di essere spolpate senza acqua.

Il caffè viene poi trasferito in barili sigillati per una seconda fermentazione della durata di circa 60 ore.

Terminata la fermentazione, il caffè viene risciacquato leggermente prima di essere essiccato in una marquesina coperta per 8–12 giorni, a seconda delle condizioni meteorologiche.

Il risultato è un caffè meravigliosamente espressivo, con una dolcezza fruttata intensa, una vivace acidità agrumata e un finale pulito ed equilibrato.

Perché ci piace

C'è qualcosa in Chiroso che ci fa tornare sempre a questa varietà.

È diventata una delle nostre scoperte preferite in Colombia: offre con costanza caffè dal carattere fruttato straordinario, dalla complessità floreale e dalla dolcezza notevole.

Villa Luna racchiude tutto ciò che amiamo di questa varietà.

È brillante senza essere pungente, dolce senza risultare pesante e ricco di succosi frutti arancioni che rendono la tazza incredibilmente fresca.

Un altro Chiroso che siamo davvero felici di avere in selezione.

Dettagli del caffè

ORIGINE: Vereda La Cartagena, Urrao, Antioquia, Colombia
PRODUTTORE: Wilmar Urrego Benitez
FINCA: Finca Villa Luna
ALTITUDINE: 1.800 m s.l.m.
VARIETÀ: Chiroso
PROCESSO: Anaerobico lavato
FERMENTAZIONE: Ciliegie intere per una notte + 60 ore di fermentazione in barili sigillati
ESSICCAZIONE: Marquesina, 8–12 giorni
DIMENSIONI DELLA FINCA: 2 ettari
INIZIO DELLA COLLABORAZIONE: 2026