Colombia Villa Luna - Anaerobic Washed Chiroso

COLOMBIA

VILLA LUNA - CHIROSO LAVADO ANAERÓBICO 

FRUTAS CÍTRICAS, POMELO, CARAMELO, JUGOSO

No nos cansamos del Chiroso.

Otro magnífico ejemplo de por qué parece que nunca tenemos suficiente de esta variedad. Villa Luna es jugoso, fresco y está repleto del vibrante carácter de las frutas cítricas.

Notamos albaricoque maduro, melocotón jugoso, naranja dulce y una acidez viva de pomelo, todo ello acompañado de un dulzor intenso y acaramelado que lo une todo.

Es vivaz y expresivo, con una claridad y un dulzor acaramelado que te hacen volver a por otra taza.

Nos encanta el Chiroso por su capacidad para ofrecer una variedad increíble de sabores frutales sin perder una estructura y un equilibrio magníficos. Este café no es una excepción.

DETALLES DEL CAFÉ:

ORIGEN: Vereda La Cartagena, Urrao, Antioquia, Colombia
PRODUCTOR: Wilmar Urrego Benitez
ALTITUD:  1,800 m s. n. m.
VARIEDAD: Chiroso
PROCESO: Lavado anaeróbico

NOTAS DE CATA: Es brillante sin resultar punzante, dulce sin ser pesado y está repleto de frutas cítricas jugosas que hacen que la taza resulte increíblemente fresca.

TIPO DE TUESTE: Claro

A nivel de finca

Acerca de Finca Villa Luna

Situada en Vereda La Cartagena, Urrao, Antioquia, Finca Villa Luna es una pequeña finca de dos hectáreas, propiedad de Wilmar Urrego Benitez, que también la gestiona.

Wilmar ha dedicado la mayor parte de su vida a la agricultura, trabajando tanto con café como con aguacates. Compró Villa Luna hace 15 años y al principio se centró en la producción de café comercial.

Eso cambió en 2017, cuando empezó a oír hablar de una fascinante variedad llamada Chiroso, de la mano de productores vecinos.

Intrigado por su potencial, Wilmar plantó sus primeros cafetos Chiroso y empezó a explorar cómo podía producir café de mayor calidad en su finca.

Con el tiempo, esa curiosidad se convirtió en un compromiso.

Hace tres años, Wilmar se dedicó por completo a la producción de café de especialidad, motivado por la posibilidad de mejorar la calidad y obtener mejores precios por su trabajo.

Hoy, Villa Luna se encuentra a 1.800 metros sobre el nivel del mar y cuenta con aproximadamente 2.500 cafetos Chiroso en producción, además de otros 1.000 que están creciendo.

El café es, sin duda, un trabajo familiar. El hermano de Wilmar cultiva una finca vecina y ambos trabajan juntos durante todo el año, apoyándose en la cosecha y más allá.

Empezamos a trabajar con Wilmar en 2026 y nos entusiasma ver cómo evoluciona esta relación.

El proceso

Villa Luna pasa por un proceso de lavado anaeróbico cuidadosamente controlado, pensado para potenciar el dulzor y la complejidad frutal sin perder la claridad propia de la variedad Chiroso.

Wilmar empieza con una recolección selectiva de cerezas de café maduras.

Las cerezas fermentan durante una noche en barriles antes de despulparse sin agua.

A continuación, el café se traslada a barriles sellados para una segunda fermentación de aproximadamente 60 horas.

Tras la fermentación, el café se enjuaga ligeramente y se seca en una marquesina cubierta durante 8–12 días, según las condiciones meteorológicas.

El resultado es un café maravillosamente expresivo, con un dulzor frutal intenso, una acidez cítrica vibrante y un final limpio y equilibrado.

Por qué nos encanta

Hay algo en el Chiroso que siempre nos hace volver.

Esta variedad se ha convertido en uno de nuestros descubrimientos favoritos de Colombia, pues ofrece de forma constante cafés con un carácter frutal extraordinario, complejidad floral y un dulzor excepcional.

Villa Luna reúne todo lo que nos encanta de esta variedad.

Es brillante sin resultar punzante, dulce sin ser pesado y está repleto de frutas cítricas jugosas que hacen que la taza resulte increíblemente fresca.

Otro Chiroso que nos alegra mucho tener en nuestra selección.

Detalles del café

ORIGEN: Vereda La Cartagena, Urrao, Antioquia, Colombia
PRODUCTOR: Wilmar Urrego Benitez
FINCA: Finca Villa Luna
ALTITUD: 1.800 m s. n. m.
VARIEDAD: Chiroso
PROCESO: Lavado anaeróbico
FERMENTACIÓN: Cerezas enteras durante la noche + 60 horas de fermentación en barriles sellados
SECADO: Marquesina, 8–12 días
TAMAÑO DE LA FINCA: 2 hectáreas
INICIO DE LA COLABORACIÓN: 2026