FD - ÆDITION
Pitalito, Huila, Colombia, Kolumbien
- Röstgrad: Hell
- Anaerob
- Single Origin
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ab18,00 €
≈ 172,00 € / kg
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Geschmacksprofil
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Geschmacksnoten
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- RöstgradHell
- HellDunkel
Größen und Preise
Beschreibung
Um Frische zu gewährleisten, werden alle Bestellungen, die bis Sonntag, 23:00 Uhr, eingehen, am Montag geröstet und am Dienstag versendet.
A-EDITION
Finca El Diviso - natural anaerobic
Dank der großartigen Unterstützung unseres Importeurs konnten wir diesen Kaffee beziehen, worüber wir uns sehr freuen. Die aufwendige Aufbereitung (mehr dazu unten) durch Nestor auf der Farm macht ihn zu einem der komplexesten Kaffees, die wir je veredeln durften.
Der FD ist sehr fruchtig, mit Noten von tropischen Früchten, süßen Kirschen, einem Hauch Himbeere, Erdbeere, Passionsfrucht und Mango. Er ist sehr süß und hat eine ausgewogene Säure, die sich perfekt in das Geschmacksprofil einfügt. Nach dem Aufbrühen entwickelt sich der Geschmack weiter und bleibt spannend. Auch als Cold Brew schmeckt er wunderbar.
Wir empfehlen dringend, den Kaffee vor dem Trinken mindestens 8 Tage entgasen zu lassen, gern auch länger – das kommt ihm zugute. Lass dir deinen Kaffee schmecken!
The A-EDITION
Mit der A-EDITION präsentieren wir herausragende Farm-Microlots, die uns besonders beeindruckt haben. Natürlich ist das eine subjektive Auswahl, aber wir sind sicher, dass dir die hier vorgestellten Kaffees ebenfalls gefallen werden.
Geschmacksprofil:
Tropische Früchte, süße Kirschen mit Noten von Himbeere, Erdbeere, Passionsfrucht und Mango. Er erinnert an Rum und ist sehr süß. Eine lebendige Tasse mit ausgewogener Säure und seidigem Mundgefühl.
Brühempfehlung für den Kalita Wave 155 Kaffeefilter:
- Kaffeemehl: 15 g / 0,53 oz
- Wassertemperatur: 90 °C / 194 °F
- Erster Aufguss: 30 ml, 30 Sek.
- Zweiter Aufguss: 170 ml, 180 Sek.
- Dritter Aufguss: 30 ml, 10 Sek.
- Gesamtbrühzeit: 2 Min.
- Wassermenge insgesamt: 230 ml
Tipp:
- Verwende Wasser mit etwa 70 ppm.
- Die Bohnen sollten ab dem Röstdatum mindestens 8 Tage entgasen.
Weitere Informationen zu diesem Kaffee:
- Besitzer: Nestor Lasso
- Region: Pitalito, Huila, Colombia
- Anbauhöhe: 1.780 m ü. d. M.
- Sorte: Ombligon
- Erntemethode: Handlese
- Aufbereitung: natural anaerobic
- Geschmack: Tropische Früchte, süße Kirschen, Erdbeere, Passionsfrucht, Mango
- Körper: vollmundig, seidiges Mundgefühl
- Säure: mild und ausgewogen
Vor 28 Jahren begann die Familie Lasso mit dem Aufbau der Farm El Diviso.
Gemeinsam verwandelten sie das Land in ein erfolgreiches Familienunternehmen. Doch die Mutter vertiefte sich besonders in die Welt des Spezialitätenkaffees. Heute führen ihre Kinder das Erbe fort.
Die Farm liegt auf 1.780–1.900 Metern Höhe im kolumbianischen Massiv in Huila, Colombia. Hier wird viel experimentiert, um mit verschiedenen Aufbereitungsmethoden einzigartige Geschmacksnoten zu kreieren. Auf der Farm wachsen zahlreiche Kaffeesorten, darunter Bourbons wie Ají, Rosado und Sidra sowie Geishas und viele weitere. Dank seiner Leidenschaft und Expertise sind die Kaffees von Nestor Lasso mittlerweile weltweit bekannt.
Aufbereitung dieses Kaffees
Nach der Handlese werden die Kaffeekirschen gewaschen und bei Raumtemperatur 30 Stunden lang in offenen Kunststofffässern fermentiert.
Anschließend werden sie weitere 20 Stunden bei einer kontrollierten Temperatur von 30 °C gelagert.
Danach fermentieren die Kaffeekirschen 24 Stunden lang anaerob in geschlossenen Kunststofffässern bei 16–18 °C.
Die Fermentation wird anschließend 30 Stunden lang in Tanks fortgesetzt, wobei der Kaffee auf 40 °C gebracht werden soll.
Als Nächstes werden die Kaffeekirschen in einen sogenannten BioMaster-Tank umgefüllt. Dieser ermöglicht eine kontrollierte zweite anaerobe Fermentationsphase von 12 Stunden bei einer konstanten Temperatur von 20 °C.
In der letzten Phase werden die Kaffeekirschen 36 Stunden lang in 32 °C warmem Wasser eingeweicht. Dabei wird Most derselben Ombligon-Sorte hinzugefügt, um die Fruchtigkeit des Geschmacksprofils zu intensivieren.
Bitte beachte bei deiner Planung: Um Frische zu gewährleisten, werden alle Bestellungen, die bis Sonntag, 23:00 Uhr, eingehen, am Montag geröstet und am Dienstag versendet.
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