FD - ÆDITION

A-EDITION

Finca El Diviso - natural anaerobic

Siamo molto felici di aver ottenuto questo caffè grazie al fantastico supporto del nostro importatore. La lavorazione elaborata (leggi sotto) di Nestor nella finca lo rende uno dei caffè più complessi che abbiamo avuto l’onore di tostare.

Il FD è molto fruttato, con note di frutti tropicali, ciliegie dolci, un accenno di lampone, fragola, frutto della passione e mango. È molto dolce e ha un’acidità equilibrata che si integra perfettamente nel profilo aromatico. Dopo l’estrazione, il sapore continua a evolversi, restando entusiasmante. È perfetto anche per il cold brew.

Ti consigliamo vivamente di lasciare degasare il caffè per almeno 8 giorni prima di berlo, o anche più a lungo: ne trarrà beneficio. Buon caffè!

L’A-EDITION

Con A-EDITION presentiamo caffè di microlotti provenienti da finca che abbiamo trovato straordinariamente eccellenti. È una scelta soggettiva, naturalmente, ma siamo sicuri che piaceranno anche a te. 

Profilo aromatico:

Frutti tropicali, ciliegie dolci con sentori di lampone, fragola, frutto della passione e mango. Ha note di rum ed è molto dolce. Una tazza vivace, con acidità equilibrata e una consistenza setosa.

Consigli per l’estrazione con il dripper Kalita Wave 155:

• Caffè macinato: 15 g / 0,53 oz
• Temperatura dell’acqua: 90 °C / 194 °F
• Prima versata: 30 ml, 30 sec
• Seconda versata: 170 ml, 180 sec
• Terza versata: 30 ml, 10 sec
• Tempo totale di estrazione: 2 min
• Acqua totale: 230 ml

 Consiglio:

• Usa acqua con circa 70 ppm.
• Lascia degasare i chicchi per almeno 8 giorni dalla data di tostatura.

Altre informazioni su questo caffè:

• Proprietario:  Nestor Lasso
• Regione: Pitalito, Huila, Colombia
• Altitudine di coltivazione: 1.780 m s.l.m.
• Varietà: Ombligon
• Metodo di raccolta: Raccolta a mano
• Metodo di lavorazione: natural anaerobic
• Profilo aromatico: Frutti tropicali, ciliegie dolci, fragola, frutto della passione e mango
• Corpo: ricco, consistenza setosa
• Acidità: morbida ed equilibrata