( Gold ) Single Origin - Colombia Huila La Quebradita Anaerobic Washed

Cosa hai ricevuto

- Monorigine - Colombia Huila La Quebradita Anaerobic Washed - 120 g (chicchi interi)

Origine: Colombia
Regione:  Huila
Processo: Peach Yeast Anaerobic Washed
Varietà: Colombia
Tostatura: Medio chiara
Note di degustazione: Frutti rossi, mela verde, tè bianco

Adatto per Handrew

产地： Colombia
产区 ：Huila

生豆处理方式：酵素水蜜桃厌氧水洗
品种: Colombia
烘培程度：Tostatura medio chiara

风味： Frutti rossi, mela verde, tè bianco

适合手冲

Edinson Argote è un giovane produttore di caffè appassionato e con una vasta esperienza nel settore. Rimasto orfano a tre anni, dopo la morte della madre, è stato cresciuto dalla sorella. A 11 anni ha deciso di lasciare casa e ha iniziato a lavorare in diversi luoghi. A 18 anni si è arruolato nell’esercito, dove ha prestato servizio per 18 mesi.

Il suo vero ingresso nel mondo del caffè specialty è avvenuto dopo il servizio militare, a 20 anni, quando ha lavorato per suo cugino in una stazione locale di acquisto del caffè ad Acevedo-Huila, occupandosi di caricare e scaricare il caffè. In quel periodo Edinson ha sviluppato un vivo interesse per il cupping e ha seguito corsi per affinare le sue capacità sensoriali.

Proseguendo la sua carriera, Edinson ha acquisito preziosa esperienza e ha ricevuto mentorship lavorando in alcune delle aziende agricole del caffè più innovative della regione del Cauca, fino a diventare responsabile del controllo della qualità e della lavorazione in una di queste aziende. Grato per le conoscenze e l’esperienza acquisite, era tuttavia spinto dall’ambizione personale di fondare una propria azienda agricola.

Nel 2018, La Quebradita è stata acquistata da Edinson e dalla sua fidanzata Luz Angela, con il sostegno finanziario del padre di Angela, che credeva fermamente nel progetto di famiglia. Dal 2016, quando aveva 20 anni, Edinson si era dedicato al mondo del caffè, concentrandosi in particolare sugli aspetti legati alla qualità.

È così nata Quebraditas Coffee Farm, un’impresa familiare con una chiara attenzione alla produzione di caffè specialty. La sua proposta distintiva consiste nella creazione di profili sensoriali differenziati e replicabili, grazie a processi di fermentazione innovativi come lo shock termico e l’inoculazione di lieviti. Inoltre, l’attenzione alla gestione agronomica, con particolare cura del suolo attraverso tecniche come l’ombreggiamento strategico, l’uso di materia organica e il mantenimento del pH mediante ammendanti e calce, consente di migliorare la qualità del caffè fin dalla coltivazione. Con due aziende agricole situate tra i 1.600 e i 1.850 metri sul livello del mare nella cordigliera centrale, Quebraditas Coffee Farm si estende su una superficie totale di 18 ettari. Di questi, 10 sono coltivati con varietà tradizionali come Caturra e Colombia, mentre stanno destinando un appezzamento esclusivamente alle varietà. Tra quelle coltivate figurano Eugenoides, Bourbon Pointu, Geisha, Java, Bourbon chiroso, Wush Wush, Bourbon Ají, Papayo, Pacamara, Sudan Rume e Arará, con l’obiettivo a lungo termine di dedicare tutti i terreni alle varietà.