Artist Reserve: Colombia Marlon Bolaños - Anaerobic Natural Gesha (PRESALE FIRST ROAST DATE 10/27)

ARTIST RESERVE: JACOB WHISHMAN

COLOMBIA MARLON BOLAÑOS - ANAEROBIC NATURAL GESHA

FRUTTI ROSSI SUCCOSI, COBBLER ALLA PESCA, SUNDAE AL FUDGE

Un altro splendido caffè di uno dei giovani produttori più entusiasmanti con cui abbiamo iniziato a collaborare in Colombia. Marlon Bolaños ha solo 21 anni, ma sta già facendo cose davvero notevoli con il caffè nella fattoria di famiglia ad Acevedo, Huila.

Di recente abbiamo presentato un altro dei suoi caffè e siamo entusiasti di proporne un altro ancora più speciale: un Gesha anaerobico natural, presentato nell'ambito della nostra serie Artist Reserve, con fotografie del nostro Jacob Whisman.

In tazza è davvero elettrico. Frutti rossi succosi, cobbler alla pesca e una ricca dolcezza e consistenza da sundae al fudge, il tutto avvolto dalla nitida eleganza floreale che amiamo nei semi di Gesha.

Frutta intensa, grande profondità e un finale davvero decadente. Un caffè espressivo, che conserva una grande eleganza sotto ogni aspetto.

Abbiamo collaborato di nuovo con il fotografo, musicista e torrefattore di HOUSE COFFEE Jacob Whisman per creare questa fantastica etichetta.  A volte gli errori sono una buona cosa. VISIONE A RAGGI X.
Artist Reserve ha sempre celebrato l'incontro tra caffè eccezionali e arte. Per un caffè così elegante e un produttore in un momento così entusiasmante del suo percorso, il lavoro di Jacob ci è sembrato perfetto.
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DETTAGLI DEL CAFFÈ:

ORIGINE: Acevedo, Huila, Colombia
PRODUTTORE: Marlon Bolaños
ALTITUDINE: 1.670 m s.l.m.
PROCESSO: Anaerobic Natural FERMENTAZIONE: tre giorni in serbatoi sigillati
VARIETÀ: Gesha
NOTE DI DEGUSTAZIONE:  Frutti rossi succosi, cobbler caldo alla pesca e una ricca dolcezza da sundae al fudge
TIPO DI TOSTATURA: chiara

A livello di fattoria

Su Marlon Bolaños

Marlon è cresciuto circondato dal caffè, ma ha iniziato a guardare diversamente all'attività di famiglia solo quando, a 17 anni, ha frequentato un corso per baristi.

Il caffè non era più soltanto qualcosa che la sua famiglia coltivava per mantenersi. Era qualcosa su cui poteva sperimentare, che poteva migliorare e attorno a cui costruire il proprio futuro.

Oggi Marlon sta lavorando per trasformare la fattoria di famiglia in una destinazione per il caffè specialty d'eccellenza, piantando varietà differenziate e perfezionando le sue tecniche di fermentazione.

Insieme ai suoi due fratelli, ha fondato Three Coffee Farmers, un progetto nato dalla comune ambizione di produrre caffè migliori e creare nuove opportunità attraverso la produzione specialty.

È giovane, ambizioso e profondamente coinvolto nel suo lavoro. Il suo sogno è produrre un giorno un lotto vincitore di un'asta.

Per quello che abbiamo assaggiato finora, siamo davvero curiosi di vedere dove lo porterà il suo percorso.

Il processo

Questo Gesha natural viene sottoposto a una fermentazione anaerobica di tre giorni, pensata per sviluppare dolcezza e intensità fruttata preservando al contempo il carattere della varietà.

Marlon inizia con una raccolta particolarmente selettiva, scegliendo le ciliegie al culmine della maturazione e rimuovendo con cura quelle acerbe.

Le ciliegie selezionate vengono messe per tre giorni in serbatoi di plastica sigillati, dove fermentano intere, con il frutto ancora attorno al seme.

Dopo la fermentazione, le ciliegie vengono lasciate sgocciolare in ceste per eliminare l'umidità in eccesso e prepararle a un'essiccazione uniforme.

Infine, il caffè viene steso su essiccatoi solari per tre o quattro settimane, fino a raggiungere un'umidità di circa l'11%.

Il risultato è un caffè meravigliosamente concentrato, dalla consistenza cremosa, dalla dolcezza intensa e con tutto il carattere fruttato che desideri.

Artist Reserve — Jacob Whisman

Il nostro programma Artist Reserve celebra gli artisti che ci ispirano tanto quanto i produttori che coltivano il nostro caffè.

Per questa uscita presentiamo le fotografie di Jacob Whisman, il nostro torrefattore e un artista il cui lavoro siamo entusiasti di condividere.

Abbinare le fotografie di Jacob a un caffè di un giovane produttore come Marlon ci è sembrato particolarmente appropriato. Due persone che coltivano la propria arte, sperimentano e creano qualcosa di inconfondibilmente loro.

È anche un altro dei motivi per cui amiamo questo programma. Il caffè è eccezionale, ma sono le persone che ci sono dietro a rendere memorabili queste uscite.