Artist Reserve: Colombia Marlon Bolaños - Anaerobic Natural Gesha (PRESALE FIRST ROAST DATE 10/27)

ARTIST RESERVE: JACOB WHISHMAN

COLOMBIA MARLON BOLAÑOS - ANAEROBIC NATURAL GESHA

SAPPIGE RODE BESSEN, PERZIKENCOBBLER, FUDGESUNDAE

Weer een prachtige koffie van een van de spannendste jonge producenten met wie we in Colombia zijn gaan samenwerken. Marlon Bolaños is pas 21 jaar oud, maar doet nu al bijzondere dingen met koffie op de boerderij van zijn familie in Acevedo, Huila.

Onlangs brachten we nog een andere koffie van hem uit, en we zijn blij daar nu iets nog specialers aan toe te voegen: een Anaerobic Natural Gesha, gepresenteerd als onderdeel van onze Artist Reserve-serie, met fotografie van onze eigen Jacob Whisman.

De koffie is ronduit elektrisch. Sappige rode bessen, perzikencobbler en die rijke zoetheid en textuur van een fudgesundae, allemaal omhuld door de florale helderheid waar we zo van houden bij Gesha-zaden.

Veel fruit, volop diepte en een bijzonder decadente afdronk. Een expressieve koffie die tegelijkertijd veel elegantie heeft.

Opnieuw sloegen we de handen ineen met fotograaf, muzikant en HOUSE COFFEE ROASTER Jacob Whisman om dit toffe etiket te maken. Sommige fouten zijn goede fouten. RÖNTGENZICHT.
Artist Reserve draait altijd om uitzonderlijke koffie en kunst samenbrengen. Voor een koffie die zo elegant is — en een producent die op zo'n spannend punt in zijn verhaal staat — voelde dit als de juiste plek voor Jacobs werk.
Bekijk hier zijn pagina
instagram.com/classlessfilmphoto

---

DETAILS OVER DE BONEN:

HERKOMST: Acevedo, Huila, Colombia
PRODUCENT: Marlon Bolaños
HOOGTE: 1.670 m boven zeeniveau
VERWERKING: Anaerobic Natural FERMENTATIE: Drie dagen in afgesloten tanks
VARIËTEIT: Gesha
SMAAKNOTEN: Sappige rode bessen, warme perzikencobbler en die rijke zoetheid van een fudgesundae
BRANDING: Licht

Op boerderijniveau

Over Marlon Bolaños

Marlon groeide op tussen de koffie, maar pas toen hij op zijn zeventiende een baristacursus volgde, begon hij het familiebedrijf anders te bekijken.

Koffie was niet langer alleen iets wat zijn familie verbouwde om in hun levensonderhoud te voorzien. Het was iets waarmee hij kon experimenteren, dat hij kon verbeteren en waarop hij een toekomst kon bouwen.

Tegenwoordig werkt Marlon eraan om de boerderij van zijn familie uit te bouwen tot een bestemming voor uitzonderlijke specialty coffee. Hij plant onderscheidende variëteiten en verfijnt zijn fermentatietechnieken.

Samen met zijn twee broers richtte hij Three Coffee Farmers op, een project dat draait om hun gedeelde ambitie om betere koffie te produceren en via specialty coffee nieuwe kansen te creëren.

Hij is jong, ambitieus en zeer toegewijd aan zijn werk. Zijn droom is om ooit een winnende partij voor een veiling te produceren.

Op basis van wat we tot nu toe hebben geproefd, zijn we erg benieuwd waar hij naartoe gaat.

De verwerking

Deze Gesha is natural verwerkt met een anaerobe fermentatie van drie dagen, bedoeld om de zoetheid en fruitintensiteit te versterken en tegelijkertijd het karakter van de variëteit te behouden.

Marlon begint met een uiterst zorgvuldige oogst. Hij kiest koffiebessen die optimaal rijp zijn en verwijdert zorgvuldig alle onrijpe vruchten.

De geselecteerde koffiebessen gaan drie dagen in afgesloten plastic tanks, waar ze in hun geheel fermenteren, met het vruchtvlees nog om de zaden heen.

Na de fermentatie laat hij de koffiebessen uitlekken in manden om overtollig vocht te verwijderen en ze klaar te maken om gelijkmatig te drogen.

Ten slotte wordt de koffie drie tot vier weken uitgespreid op droogbedden in de zon, tot het vochtgehalte ongeveer 11% bedraagt.

Het resultaat is een heerlijk geconcentreerde koffie, met een romige textuur, rijke zoetheid en volop fruitkarakter.

Artist Reserve — Jacob Whisman

Met ons Artist Reserve-programma vieren we de kunstenaars die ons inspireren, net zo goed als de producenten die onze koffie verbouwen.

Voor deze release laten we fotografie zien van Jacob Whisman, onze eigen brander en een kunstenaar wiens werk we graag delen.

Jacobs fotografie combineren met koffie van een jonge producent als Marlon voelt bijzonder passend. Twee mensen die hun vak beoefenen, experimenteren en iets maken dat helemaal van henzelf is.

Het is ook nog een reden waarom we zo van dit programma houden. De koffie is uitzonderlijk, maar de mensen erachter maken deze releases onvergetelijk.