Artist Reserve: Colombia Marlon Bolaños - Anaerobic Natural Gesha (PRESALE FIRST ROAST DATE 10/27)

ARTIST RESERVE: JACOB WHISHMAN

COLOMBIA MARLON BOLAÑOS - ANAEROBIC NATURAL GESHA

SOCZYSTE CZERWONE OWOCE JAGODOWE, BRZOSKWINIOWA ZAPIEKANKA, LODY Z SOSEM KRÓWKOWYM

Kolejna znakomita kawa od jednego z najbardziej obiecujących młodych producentów, z którymi zaczęliśmy współpracować w Kolumbii. Marlon Bolaños ma zaledwie 21 lat, a już dokonuje naprawdę niezwykłych rzeczy z kawą na rodzinnej farmie w Acevedo w Huila.

Niedawno wypuściliśmy inną kawę jego produkcji, a teraz z radością prezentujemy coś jeszcze bardziej wyjątkowego: Gesha obrobioną metodą anaerobic natural, w ramach naszej serii Artist Reserve, ze zdjęciem autorstwa naszego własnego Jacoba Whismana.

Ta kawa jest naprawdę elektryzująca. Soczyste czerwone owoce jagodowe, brzoskwiniowa zapiekanka i bogata słodycz oraz kremowa tekstura lodów z sosem krówkowym, a wszystko otulone kwiatową klarownością, którą uwielbiamy w ziarnach Gesha.

Mnóstwo owoców, głębia smaku i naprawdę dekadencki finisz. Wyrazista kawa, która mimo wszystko zachowuje elegancję.

Ponownie połączyliśmy siły z fotografem, muzykiem i palaczem HOUSE COFFEE ROASTER Jacobem Whismanem, aby stworzyć tę odjazdową etykietę. Niektóre pomyłki wychodzą na dobre. WIZJA RENTGENOWSKA.
Artist Reserve od zawsze łączy wyjątkową kawę ze sztuką. W przypadku tak eleganckiej kawy — i producenta, który znajduje się w tak ekscytującym momencie swojej drogi — prace Jacoba pasowały tu idealnie.
Zobacz jego stronę tutaj
instagram.com/classlessfilmphoto

---

SZCZEGÓŁY KAWY:

POCHODZENIE: Acevedo, Huila, Kolumbia
PRODUCENT: Marlon Bolaños
WYSOKOŚĆ UPRAW: 1670 m n.p.m.
OBRÓBKA: Anaerobic Natural FERMENTACJA: trzy dni w szczelnych zbiornikach
ODMIANA: Gesha
NUTY SMAKOWE:  Soczyste czerwone owoce jagodowe, ciepła brzoskwiniowa zapiekanka i bogata słodycz lodów z sosem krówkowym
STOPIEŃ PALENIA: Jasny

Poziom farmy

O Marlonie Bolañosie

Marlon dorastał wśród kawy, ale dopiero gdy w wieku 17 lat wziął udział w kursie baristycznym, zaczął inaczej patrzeć na rodzinny biznes.

Kawa przestała być po prostu czymś, co jego rodzina uprawiała na utrzymanie. Stała się czymś, z czym mógł eksperymentować, co mógł udoskonalać i wokół czego mógł budować swoją przyszłość.

Dziś Marlon pracuje nad tym, by przekształcić rodzinną farmę w miejsce, w którym powstają wyjątkowe kawy specialty: sadzi odmiany o odmiennych cechach i udoskonala techniki fermentacji.

Wraz z dwoma braćmi założył Three Coffee Farmers — projekt oparty na wspólnej ambicji produkowania lepszej kawy i tworzenia nowych możliwości dzięki produkcji specialty.

Jest młody, ambitny i całkowicie zaangażowany w swoją pracę. Marzy o tym, by pewnego dnia wyprodukować kawę, która wygra aukcję.

Po tym, czego dotąd spróbowaliśmy, z niecierpliwością czekamy, by zobaczyć, dokąd go to zaprowadzi.

Proces obróbki

To Gesha obrobiona metodą natural z trzydniową fermentacją anaerobic, która ma wydobyć słodycz i intensywność owoców, a zarazem zachować charakter odmiany.

Marlon zaczyna od wyjątkowo starannego zbioru: wybiera wiśnie kawowca w szczytowej dojrzałości i dokładnie odrzuca niedojrzałe owoce.

Wybrane wiśnie trafiają na trzy dni do szczelnych plastikowych zbiorników, gdzie fermentują w całości, z owocem wciąż otaczającym ziarno.

Po fermentacji wiśnie odsącza się w koszach, aby usunąć nadmiar wilgoci i przygotować je do równomiernego suszenia.

Na koniec kawę rozkłada się na podniesionych łożach suszarniczych i suszy na słońcu przez trzy do czterech tygodni, aż wilgotność osiągnie około 11%.

Efektem jest niezwykle skoncentrowana kawa o kremowej teksturze, bogatej słodyczy i wyraźnie owocowym charakterze.

Artist Reserve — Jacob Whisman

Nasz program Artist Reserve celebruje artystów, którzy inspirują nas równie mocno jak producenci uprawiający naszą kawę.

W tej edycji prezentujemy zdjęcia Jacoba Whismana, naszego palacza i artysty, którego prace z radością pokazujemy.

Połączenie fotografii Jacoba z kawą młodego producenta, takiego jak Marlon, wydaje się szczególnie trafne. Dwie osoby rozwijające swój warsztat, eksperymentujące i tworzące coś całkowicie własnego.

To kolejny powód, dla którego uwielbiamy ten program. Kawa jest wyjątkowa, ale to ludzie, którzy za nią stoją, sprawiają, że te edycje zapadają w pamięć.