Artist Reserve: Colombia Marlon Bolaños - Anaerobic Natural Gesha (PRESALE FIRST ROAST DATE 10/27)

ARTIST RESERVE: JACOB WHISHMAN

COLOMBIA MARLON BOLAÑOS - ANAEROBIC NATURAL GESHA

FRUCTE ROȘII ZEMOASE, COBBLER CU PIERSICI, ÎNGHEȚATĂ CU FUDGE

Încă o cafea minunată de la unul dintre cei mai promițători tineri producători cu care am început să lucrăm în Columbia. Marlon Bolaños are doar 21 de ani, dar face deja lucruri remarcabile cu cafeaua de la ferma familiei sale din Acevedo, Huila.

Am lansat recent o altă cafea de-a lui, iar acum ne bucurăm să o completăm cu ceva și mai special: o Gesha naturală anaerobă, prezentată în seria noastră Artist Reserve, cu fotografii realizate de Jacob Whisman, unul dintre noi.

În ceașcă, cafeaua e de-a dreptul electrizantă. Fructe roșii zemoase, cobbler cu piersici și dulceața bogată, cu textura unei înghețate cu fudge, toate învăluite în claritatea florală pe care o adorăm la boabele Gesha.

Fructe din plin, multă profunzime și un postgust cu adevărat decadent. O cafea expresivă, care păstrează totuși multă eleganță.

Am colaborat din nou cu fotograful, muzicianul și prăjitorul HOUSE COFFEE ROASTER Jacob Whisman pentru a crea această etichetă grozavă. Unele greșeli sunt bune. VEDERE CU RAZE X.
Artist Reserve a însemnat întotdeauna să aducem laolaltă cafeaua excepțională și arta. Pentru o cafea atât de elegantă — și pentru un producător aflat într-un moment atât de promițător al poveștii sale — lucrările lui Jacob s-au potrivit de minune.
Vezi pagina lui aici
instagram.com/classlessfilmphoto

---

DETALII DESPRE BOABE:

ORIGINE: Acevedo, Huila, Colombia
PRODUCĂTOR: Marlon Bolaños
ALTITUDINE: 1.670 m s.l.m.
PROCESARE: naturală anaerobă FERMENTARE: trei zile în rezervoare etanșe
VARIETATE: Gesha
NOTE DE GUST: fructe roșii zemoase, cobbler cald cu piersici și dulceața bogată a unei înghețate cu fudge
TIP DE PRĂJIRE: deschisă

La nivel de fermă

Despre Marlon Bolaños

Marlon a crescut înconjurat de cafea, dar abia după ce a urmat un curs de barista, la 17 ani, a început să privească altfel afacerea familiei.

Cafeaua nu mai era doar ceva ce cultiva familia lui pentru a-și câștiga existența. Era ceva cu care putea să experimenteze, pe care îl putea îmbunătăți și în jurul căruia putea să-și clădească un viitor.

Astăzi, Marlon lucrează la transformarea fermei familiei într-o destinație pentru cafea de specialitate excepțională, plantând varietăți distincte și perfecționându-și tehnicile de fermentare.

Alături de cei doi frați ai săi, a fondat Three Coffee Farmers, un proiect construit în jurul ambiției lor comune de a produce cafea mai bună și de a crea noi oportunități prin producția de cafea de specialitate.

Este tânăr, ambițios și profund dedicat muncii sale. Visul lui este să producă într-o zi un lot câștigător la o licitație.

Judecând după ce am degustat până acum, suntem foarte curioși să vedem ce va urma.

Procesarea

Această Gesha naturală trece printr-o fermentare anaerobă de trei zile, menită să intensifice dulceața și caracterul fructat, păstrând totodată caracterul varietății.

Marlon începe printr-o recoltare deosebit de selectivă, alegând cireșele de cafea la maturitate optimă și îndepărtând cu grijă fructele insuficient coapte.

Cireșele selectate sunt puse în rezervoare de plastic etanșe timp de trei zile, unde fermentează întregi, cu fructul încă în jurul seminței.

După fermentare, cireșele sunt scurse în coșuri pentru a elimina excesul de umezeală și a le pregăti pentru o uscare uniformă.

În cele din urmă, cafeaua este întinsă pe paturi de uscare la soare timp de trei-patru săptămâni, până ajunge la o umiditate de aproximativ 11%.

Rezultatul este o cafea minunat de concentrată, cu textură cremoasă, dulceață bogată și mult caracter fructat.

Artist Reserve — Jacob Whisman

Programul nostru Artist Reserve îi celebrează pe artiștii care ne inspiră la fel de mult ca pe producătorii care ne cultivă cafeaua.

Pentru această ediție, prezentăm fotografii de Jacob Whisman, prăjitorul nostru și un artist ale cărui lucrări ne bucurăm să le împărtășim.

Asocierea fotografiilor lui Jacob cu o cafea de la un tânăr producător precum Marlon pare deosebit de potrivită. Doi oameni care își urmează pasiunea, experimentează și creează ceva cu adevărat al lor.

Este încă un motiv pentru care iubim acest program. Cafeaua este excepțională, dar oamenii din spatele ei sunt cei care fac aceste ediții memorabile.