( Gold ) Single Origin - Colombia Huila La Quebradita Anaerobic Washed

Contenu

- Origine unique - Colombia Huila La Quebradita Anaerobic Washed - 120 g (grains entiers)

Origine : Colombie
Région :  Huila
Traitement : lavé anaérobie avec levures de pêche
Variété : Colombia
Torréfaction : moyennement claire
Notes de dégustation : baies rouges, pomme verte, thé blanc

Convient pour le handbrew

产地： 哥伦比亚
产区 ：Huila

生豆处理方式：水蜜桃酵素厌氧水洗
品种: Colombia
烘培程度：中浅度烘培

风味： 红浆果、青苹果、白茶

适合手冲

Edinson Argote est un jeune producteur de café passionné, qui possède une vaste expérience dans le secteur. Devenu orphelin à l’âge de trois ans après le décès de sa mère, il a été élevé par sa sœur. À 11 ans, il a décidé de quitter son foyer et a commencé à travailler dans différents endroits. À 18 ans, il s’est engagé dans l’armée, où il a effectué 18 mois de service.

Il a véritablement découvert le café de spécialité après avoir terminé son service militaire, à l’âge de 20 ans. Il a alors travaillé pour son cousin dans un point d’achat de café local à Acevedo-Huila, où il chargeait et déchargeait le café. C’est à cette période qu’Edinson s’est vivement intéressé à la dégustation du café et a suivi des formations pour développer ses compétences sensorielles.

Au fil de sa carrière, Edinson a acquis une expérience précieuse et bénéficié d’un mentorat dans certaines des fermes caféières les plus innovantes de la région du Cauca. Il est ensuite devenu responsable du contrôle de la qualité et du traitement dans l’une de ces fermes. Reconnaissant pour les connaissances et l’expérience acquises, il était néanmoins animé par l’ambition personnelle de créer sa propre ferme caféière.

En 2018, Edinson et sa petite amie Luz Angela ont acquis La Quebradita grâce au soutien financier du père d’Angela, qui croyait fermement en ce projet familial. Depuis 2016, à l’âge de 20 ans, Edinson se consacrait au monde du café, en se concentrant tout particulièrement sur la qualité.

C’est ainsi qu’est née Quebraditas Coffee Farm, une entreprise familiale entièrement tournée vers la production de cafés de spécialité. Sa proposition unique repose sur la création de profils sensoriels distinctifs et reproductibles, grâce à des procédés de fermentation innovants tels que le choc thermique et l’inoculation de levures. En outre, l’attention portée à la gestion agronomique, notamment au soin des sols par des techniques comme l’ombrage stratégique, l’apport de matière organique et le maintien du pH à l’aide d’amendements et de chaux, permet d’améliorer la qualité du café dès sa culture. Avec deux fermes caféières situées entre 1 600 et 1 850 mètres d’altitude dans la cordillère Centrale, Quebraditas Coffee Farm s’étend sur 18 hectares au total. Dix hectares sont plantés de variétés traditionnelles comme Caturra et Colombia, tandis qu’une parcelle est en cours d’aménagement, exclusivement dédiée aux variétés rares. Parmi les variétés cultivées figurent Eugenoides, Bourbon Pointu, Geisha, Java, Bourbon chiroso, Wush Wush, Bourbon Ají, Papayo, Pacamara, Sudan Rume et Arará. À terme, l’objectif est de consacrer l’ensemble des terres à ces variétés.