B 3 - espresso blend

B 3 - miscela per espresso - tostatura scura 

Questa tostatura per espresso è molto tradizionale e scura. Per darle il suo carattere classico, per la prima volta abbiamo usato chicchi di caffè Robusta nella miscela. Ha un’acidità molto bassa, è facilissima da preparare ed è adatta a tutte le macchine automatiche o manuali, oltre che alla moka Bialetti. Per chi ama il caffè classico, scuro e forte, B3 è la scelta giusta.

Note di degustazione:

Cioccolato fondente, cacao, caramello scuro e melassa, con note di spezie scure e whiskey. Ha un corpo pieno e deciso, una consistenza avvolgente e un’acidità molto bassa.

Consigli di preparazione per un doppio espresso con macchina a portafiltro:

• Caffè macinato: 18 g / 0,63 oz
• Temperatura dell’acqua: 94 °C / 201,02 °F
• Tempo di estrazione: 30 sec
• Peso della bevanda: 34 g / 1,20 oz

 Consigli:

• Distribuisci il caffè macinato in modo uniforme per evitare la canalizzazione.
• Usa acqua filtrata per ottenere risultati migliori.
• Lascia degasare i chicchi per 6 giorni dalla data di tostatura.

Altre informazioni su questo caffè:

Parte 1: 70% Toucan, Cerrado, Brasile:

Cerrado Minero è una regione dello stato di Minas Gerais, situato nel sud-est del paese. La produzione di caffè in questa regione è elevata grazie al paesaggio relativamente pianeggiante e alle condizioni climatiche ideali. Il caffè è noto per il suo aroma intenso e per il profilo in tazza nocciolato e leggermente dolce.

• Regione: Cerrado Minero, Minas Gerais
• Altitudine di coltivazione: 1.000 m s.l.m.
• Varietà Arabica:  Mundo Novo, Catuaí, Caturra
• Lavorazione: Natural
• Note di degustazione: cioccolato al latte, torrone, nocciola tostata 
• Corpo: pieno
• Acidità: morbida

Parte 2: 10 % Mandheling, Indonesia, Sumatra - semi-lavato, grado 1, biologico

Sumatra Mandheling cresce sulle alte pendici vulcaniche del Mount Leuser, vicino al porto di Padang, nella parte centro-occidentale di Sumatra, a 900-1600 metri sul livello del mare. Il caffè viene spolpato a umido e asciugato al sole: il metodo tradizionale di lavorazione del caffè a Sumatra, chiamato «Giling bashah». In tazza ha un corpo da medio a pieno, un’acidità vinosa e note erbacee e speziate, con sentori di cioccolato e tabacco.

• Regione: Sumatra, Indonesia
• Altitudine di coltivazione: 900 – 1.600 m s.l.m.
• Varietà Arabica: Typica
• Lavorazione: semi-lavato
• Note di degustazione: cioccolato fondente, anice, mandorla, tabacco, mora
• Corpo: pieno
• Acidità: morbida, vinosa

Parte 3: 20 % Parchment AB Robusta, Idukki, India - lavato:

Questo Parchment AB certificato biologico proviene dalla regione di Idukki, vicino alla città di Kerala, in India. Le ciliegie di caffè provengono da diversi piccoli agricoltori della regione, che fanno parte della Manarcadu Social Service Society (MASS). La cooperativa, che conta 837 piccoli agricoltori, è stata fondata nel 2001 con l’obiettivo di aiutare la comunità agricola ad adottare pratiche agricole sostenibili, migliorando così il proprio tenore di vita e contribuendo a un ambiente migliore.

• Regione: Idukki, India
• Produttore: cooperativa MASS
• Altitudine di coltivazione: 700 m s.l.m.
• Varietà: Robusta, raccolto a mano
• Lavorazione: lavato
• Note di degustazione: cioccolato al latte, dolce, cereali
• Corpo: pieno, forte
• Acidità: bassa, piacevole