B 3 - espresso blend

B 3 – Espresso-Blend – dunkle Röstung

Diese Espressoröstung ist eine sehr traditionelle, dunkle Röstung. Um ihr die klassische Note zu verleihen, haben wir zum ersten Mal Robusta-Bohnen in dieser Mischung verwendet. Sie hat eine äußerst geringe Säure, ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich für alle Kaffeevollautomaten und manuell bedienten Kaffeemaschinen sowie für die Bialetti-Espressokanne. Wenn du deinen Kaffee klassisch, dunkel und kräftig magst, ist der B3 genau das Richtige für dich.

Geschmacksprofil:

Geschmacksnoten von dunkler Schokolade, Kakao, dunklem Karamell und Melasse, abgerundet durch Noten von braunen Gewürzen und Whiskey. Der Kaffee hat einen guten, kräftigen Körper, ein volles Mundgefühl und eine sehr geringe Säure.

Zubereitungsempfehlung für einen doppelten Espresso aus der Siebträgermaschine:

• Kaffeemehl: 18 g / 0,63 oz
• Wassertemperatur: 94 °C / 201,02 °F
• Bezugszeit: 30 Sek.
• Getränkemenge: 34 g / 1,20 oz

Tipp:

• Verteile das Kaffeemehl gleichmäßig, damit sich keine Kanäle bilden.
• Verwende gefiltertes Wasser für bessere Ergebnisse.
• Die Bohnen sollten ab dem Röstdatum 6 Tage entgasen.

Weitere Informationen zu diesem Kaffee:

Teil 1: 70 % Toucan, Cerrado, Brazil:

Cerrado Mineiro ist eine Region im Bundesstaat Minas Gerais im Südosten des Landes. Die Kaffeeproduktion in dieser Region ist dank der relativ flachen Landschaft und der idealen klimatischen Bedingungen hoch. Der Kaffee ist für sein intensives Aroma und sein nussiges, leicht süßliches Tassenprofil bekannt.

• Region: Cerrado Mineiro, Minas Gerais
• Anbauhöhe: 1.000 m ü. NN
• Arabica-Sorten: Mundo Novo, Catuaí, Caturra
• Aufbereitung: Natural
• Geschmacksnoten: Milchschokolade, Nougat, geröstete Haselnuss
• Körper: voll
• Säure: mild

Teil 2: 10 % Mandheling, Indonesia, Sumatra – semi-washed, grade 1, organic

Sumatra Mandheling wächst an den hoch gelegenen Vulkanhängen des Mount Leuser nahe dem Hafen von Padang im mittleren Westen Sumatras auf 900–1.600 Metern über dem Meeresspiegel. Der Kaffee wird nass geschält und in der Sonne getrocknet. Dies ist die traditionelle Aufbereitungsmethode Sumatras und wird „Giling bashah“ genannt. In der Tasse zeigt er einen mittleren bis kräftigen Körper, eine weinige Säure sowie Kräuter- und Gewürznoten mit Geschmacksnoten von Schokolade und Tabak.

• Region: Sumatra, Indonesia
• Anbauhöhe: 900–1.600 m ü. NN
• Arabica-Sorte: Typica
• Aufbereitung: semi-washed
• Geschmacksnoten: dunkle Schokolade, Anis, Mandel, Tabak, Brombeere
• Körper: voll
• Säure: mild, weinig

Teil 3: 20 % Parchment AB Robusta, Idukki, India – washed:

Dieser Bio-zertifizierte Parchment AB stammt aus der Region Idukki nahe der Stadt Kerala in Indien. Die Kaffeekirschen stammen von verschiedenen Kleinbauern aus der Region, die der Manarcadu Social Service Society (MASS) angehören. Die Kooperative mit 837 Kleinbauern als Mitgliedern wurde 2001 gegründet, um die bäuerliche Gemeinschaft dabei zu unterstützen, nachhaltige Anbaumethoden einzuführen, ihren Lebensunterhalt zu verbessern und zugleich einen besseren Beitrag zum Umweltschutz zu leisten.

• Region: Idukki, India
• Produzent: MASS cooperative
• Anbauhöhe: 700 m ü. NN
• Sorte: Robusta, handgepflückt
• Aufbereitung: washed
• Geschmacksnoten: Milchschokolade, süß, Getreide
• Körper: voll, kräftig
• Säure: gering, angenehm