B 3 - espresso blend

B 3 - assemblage pour espresso - torréfaction poussée

Cette torréfaction pour espresso est très traditionnelle et poussée. Pour lui donner sa note classique, nous avons pour la première fois intégré des grains de café Robusta à cet assemblage. Son acidité est très faible et il est très facile à préparer. Il convient à toutes les machines à café automatiques ou manuelles, ainsi qu'à la cafetière espresso Bialetti. Pour celles et ceux qui aiment leur café classique, torréfié et corsé, le B3 est tout indiqué.

Profil aromatique :

Des notes de chocolat noir, de cacao, de caramel foncé et de mélasse, accompagnées de notes d'épices douces et de whisky. Il offre un corps généreux et puissant, une texture ample en bouche et une acidité très faible.

Conseils de préparation pour un double espresso à la machine à porte-filtre :

• Café moulu : 18 g / 0,63 oz
• Température de l'eau : 94 °C / 201,02 °F
• Durée d'extraction : 30 sec
• Poids de la boisson : 34 g / 1,20 oz

Conseils :

• Répartissez le café moulu de façon homogène pour éviter le phénomène de channeling.
• Utilisez de l'eau filtrée pour de meilleurs résultats.
• Laissez les grains dégazer pendant 6 jours après la date de torréfaction.

Plus d'informations sur ce café :

Partie 1 : 70 % Toucan, Cerrado, Brazil :

Cerrado Minero est une région de l'État du Minas Gerais, dans le sud-est du pays. La production de café y est importante grâce à un relief relativement plat et à des conditions climatiques idéales. Le café est réputé pour son arôme intense et son profil en tasse aux notes de noisette et légèrement sucrées.

• Région : Cerrado Minero, Minas Gerais
• Altitude de culture : 1.000 m.a.s.l.
• Variétés d'Arabica : Mundo Novo, Catuaí, Caturra
• Procédé : Natural
• Notes de dégustation : chocolat au lait, nougat, noisette grillée
• Corps : ample
• Acidité : douce

Partie 2 : 10 % Mandheling, Indonesia, Sumatra - semi-lavé, grade 1, biologique

Le Sumatra Mandheling est cultivé sur les hauts versants volcaniques du mont Leuser, près du port de Padang, dans la partie centre-ouest de Sumatra, à une altitude de 900 à 1 600 mètres. Le café est dépulpé par voie humide puis séché au soleil, selon la méthode traditionnelle de traitement du café à Sumatra appelée « Giling bashah ». En tasse, il présente un corps moyen à généreux, une acidité vineuse, des notes herbacées et épicées, ainsi que des arômes de chocolat et de tabac.

• Région : Sumatra, Indonesia
• Altitude de culture : 900 – 1.600 m.a.s.l.
• Variété d'Arabica : Typica
• Procédé de mouture : semi-lavé
• Notes de dégustation : chocolat noir, anis, amande, tabac, mûre
• Corps : ample
• Acidité : douce, vineuse

Partie 3 : 20 % Parchment AB Robusta, Idukki, India - lavé :

Ce Parchment AB certifié biologique provient de la région d'Idukki, près de la ville de Kerala, en Inde. Les cerises de café sont récoltées auprès de plusieurs petits producteurs de la région, membres de la Manarcadu Social Service Society (MASS). Cette coopérative, qui compte 837 petits producteurs, a été fondée en 2001 afin d'aider la communauté à adopter des pratiques agricoles durables, à mieux gagner sa vie et à contribuer à un meilleur environnement.

• Région : Idukki, India
• Producteur : coopérative MASS
• Altitude de culture : 700 m.a.s.l.
• Variété : Robusta, récolté à la main
• Procédé de mouture : lavé
• Notes de dégustation : chocolat au lait, sucré, céréales
• Corps : ample, puissant
• Acidité : faible, agréable