B 1 - espresso blend

B 1  – assemblage pour espresso – torréfaction foncée

Cet assemblage au corps très ample est parfait pour préparer des espressos corsés et chocolatés. En tant qu’assemblage pour espresso à torréfaction foncée, il présente une faible acidité et se déguste aussi bien en espresso classique que dans un flat white, un cappuccino ou un latte, sans perdre son caractère.

Profil aromatique :
Corps épicé, sombre et chocolaté, arômes de caramel salé et d’abricot sec, acidité d’orange sanguine. Notes de noisette grillée et de sirop d’érable.

Conseils de préparation pour un double espresso avec une machine à porte-filtre :

• Quantité de café moulu : 20 g / 0,71 oz
• Température de l’eau : 93 °C / 199,4 °F
• Durée d’extraction : 29 sec
• Poids de la boisson : 35 g / 1,23 oz

 Conseil :

• Répartissez uniformément le café moulu pour éviter la formation de canaux.
• Utilisez une mouture plus grossière pour une extraction plus rapide et moins d’amertume.
• Utilisez de l’eau filtrée pour obtenir de meilleurs résultats.
• Laissez les grains dégazer pendant 6 jours à compter de la date de torréfaction.

En savoir plus sur ce café :

Partie 1 : 20 % Las Lobelias, Tarrazú, Costa Rica, Amérique centrale – lavé :

• Région : Tarrazú, Costa Rica, Amérique centrale
• Producteur :  Coopelibertad R.L.
• Altitude de culture : 700 - 1.900 m d’altitude
• Variétés d’Arabica : Bourbon, Jackson, Mibrizi, quelques variétés SL
• Procédé de traitement : lavé
• Saveurs : Lavande, jasmin, thé aux fruits, rose, nougat, miel, citron, cannelle, douceur, notes fruitées
• Corps : ample, élégant
• Acidité : agréable, douce

Le Costa Rica compte huit régions productrices de café, dont la plus célèbre est Tarrazú. C’est un paradis tropical à la végétation luxuriante et aux oiseaux exotiques, offrant des vues à couper le souffle. Mais la région est surtout réputée dans le monde entier pour la grande qualité de ses grains.

Tarrazú est un lieu idéal pour cultiver l’Arabica. Les hautes altitudes et la composition sédimentaire des sols favorisent l’acidité douce et délicate qui fait la réputation de ces cafés. La majorité du café pousse dans de petites fermes, à l’ombre de la canopée protectrice des arbres. Les principales variétés produites dans la région sont Caturra et Catuaí, toutes deux riches en saveurs et d’une grande qualité.

Coopelibertad R.L. a été fondée en 1961 afin de donner aux producteurs de café accès aux connaissances et aux marchés. L’objectif est de permettre aux agriculteurs d’obtenir de meilleurs résultats et de meilleurs revenus grâce à leur activité agricole. Aujourd’hui, la coopérative rassemble plus de 1 000 petits et moyens producteurs de café. Sa mission générale est d’améliorer les moyens de subsistance et la qualité de vie de ses membres. Elle contribue également à préserver la culture du café de la région, activité précieuse et durable. Coopelibertad utilise des technologies de traitement économes en eau et en électricité, ainsi que des engrais biologiques, afin de protéger l’environnement.

Ces cafés de Tarrazú témoignent d’un engagement envers les personnes et la nature, ainsi que d’un dévouement à l’excellence. Tout cela se traduit par leur saveur unique.

Partie 2 – 80 % Toucan, Cerrado, Brésil :

• Région : Cerrado Minero, Minas Gerais
• Altitude de culture : 1.000 m d’altitude
• Variétés d’Arabica : Mundo Novo, Catuaí, Caturra
• Procédé de traitement : naturel
• Saveurs : Chocolat au lait, nougat, noisette grillée 
• Corps : ample
• Acidité : douce

Cerrado Minero est une région de l’État du Minas Gerais, situé dans le sud-est du pays. La production de café y est importante grâce au paysage relativement plat et aux conditions climatiques idéales. Ce café est réputé pour son arôme intense et sa tasse aux notes de fruits à coque et légèrement sucrées.