B 3 - espresso blend

B 3 - amestec pentru espresso - prăjire dark 

Acest espresso are o prăjire foarte tradițională, dark. Pentru a-i oferi nota clasică, am folosit pentru prima dată boabe de cafea Robusta în acest amestec. Aciditatea este foarte scăzută, cafeaua este foarte ușor de preparat și potrivită pentru toate aparatele automate de cafea sau aparatele de cafea cu operare manuală, precum și pentru espressorul Bialetti. Așadar, pentru toți cei cărora le place cafeaua clasică, dark și tare, B3 este alegerea potrivită.

Profil de gust:

Note de ciocolată neagră, cacao, caramel închis la culoare și melasă, cu note de condimente dulci și whiskey. Are un corp bun și puternic, o senzație plină în gură și o aciditate foarte scăzută.

Sfaturi de preparare pentru un espresso dublu la espressor cu portafiltru:

• Cafea măcinată: 18 g / 0,63 oz
• Temperatura apei: 94 °C / 201,02 °F
• Timp de extracție: 30 sec
• Greutatea băuturii: 34 g / 1,20 oz

 Sfat:

• Distribuie cafeaua măcinată uniform pentru a evita formarea canalelor.
• Folosește apă filtrată pentru rezultate mai bune.
• Lasă boabele să degazeze timp de 6 zile de la data prăjirii.

Mai multe informații despre această cafea:

Partea 1: 70% Toucan, Cerrado, Brazil:

Cerrado Minero este o regiune din statul Minas Gerais, situat în sud-estul țării. Producția de cafea din această regiune este ridicată datorită reliefului relativ plat și condițiilor climatice ideale. Cafeaua este cunoscută pentru aroma intensă și profilul în ceașcă cu note de nuci și ușor dulci.

• Regiune: Cerrado Minero, Minas Gerais
• Altitudine de cultivare: 1.000 m.a.s.l.
• Varietăți Arabica:  Mundo Novo, Catuaí, Caturra
• Procesare: Natural
• Note de gust: ciocolată cu lapte, nougat, alune de pădure prăjite 
• Corp: plin
• Aciditate: fină

Partea 2: 10 % Mandheling, Indonesia, Sumatra - semi-spălată, gradul 1, organică

Sumatra Mandheling este cultivată pe pantele înalte, vulcanice ale muntelui Leuser, lângă portul Padang din vestul central al insulei Sumatra, la 900-1600 de metri deasupra nivelului mării. Cafeaua este decojită umed și uscată la soare, conform metodei tradiționale de procesare a cafelei din Sumatra, numită „Giling bashah”. În ceașcă are un corp mediu spre plin, aciditate cu note de vin, note ierboase și condimentate, cu arome de ciocolată și tutun.

• Regiune: Sumatra, Indonesia
• Altitudine de cultivare: 900 – 1.600 m.a.s.l.
• Varietate Arabica: Typica
• Proces de măcinare: semi-spălată
• Note de gust: ciocolată neagră, anason, migdale, tutun, mure
• Corp: plin
• Aciditate: fină, cu note de vin

Partea 3: 20 % Parchment AB Robusta, Idukki, India - spălată:

Acest lot Parchment AB certificat organic provine din regiunea Idukki, lângă orașul Kerala, India. Cireșele de cafea provin de la mai mulți mici fermieri din regiune, membri ai Manarcadu Social Service Society (MASS). Cooperativa, care are 837 de mici fermieri membri, a fost înființată în 2001 cu scopul de a ajuta comunitatea de fermieri să adopte practici agricole sustenabile și, astfel, să obțină un trai mai bun, contribuind totodată la un mediu mai bun.

• Regiune: Idukki, India
• Producător: cooperativa MASS
• Altitudine de cultivare: 700 m.a.s.l.
• Varietate: Robusta, culeasă manual
• Proces de măcinare: spălată
• Note de gust: ciocolată cu lapte, dulce, cereale
• Corp: plin, puternic
• Aciditate: scăzută, plăcută