B 2 - espresso blend

B 2 - blend pentru espresso - prăjire medie

Acest blend de espresso cu prăjire medie și note de nuci, pentru băutorii de cafea moderni, este alături de noi încă de la început. Se prepară ușor, este excelent ca espresso simplu și face un flat white grozav. Notele de alună și malț, aromele de vișine negre și notele de grepfrut, măr verde și mură se îmbină cu aromele de ciocolată cu lapte și scorțișoară.

Profil de gust:

Alună, malț, ciocolată cu lapte, scorțișoară, struguri roșii, vișine negre, grepfrut, mere verzi, arome de mură. Un blend de espresso cu prăjire medie, echilibrat armonios, cu aciditate medie.

Recomandări de preparare pentru un espresso dublu la espressorul cu portafiltru:

• Cafea măcinată: 18 g / 0,63 oz
• Temperatura apei: 92 °C / 197,6 °F
• Timp de extracție: 30 sec
• Greutatea băuturii: 38 g / 1,34 oz

Sfat:

• Distribuie uniform cafeaua măcinată pentru a evita formarea canalelor.
• Folosește apă filtrată pentru rezultate mai bune.
• Boabele trebuie lăsate să degazeze 6 zile de la data prăjirii.

Mai multe informații despre această cafea:

Partea 1: 5 % Mandheling, Indonezia, Sumatra - semi-spălată, gradul 1, organică

Sumatra Mandheling este cultivată pe versanții vulcanici înalți ai muntelui Leuser, lângă portul Padang, în partea central-vestică a insulei Sumatra, la altitudini de 900–1600 de metri. Cafeaua este decorticată umed și uscată la soare, conform metodei tradiționale de procesare a cafelei din Sumatra, numită „Giling bashah”. În ceașcă are un corp mediu spre plin, aciditate vinată, note ierboase și condimentate, cu arome de ciocolată și tutun.

• Regiune: Sumatra, Indonezia
• Altitudinea de cultivare: 900 – 1.600 m deasupra nivelului mării
• Varietate de Arabica: Typica
• Procesare: semi-spălată
• Note de gust: ciocolată neagră, anason, migdale, tutun, mură
• Corp: plin
• Aciditate: fină, vinată

Partea 2: 10 % Las Amapolas, Huehuetenango, Guatemala, America Centrală

• Regiune: Huehuetenango
• Altitudinea de cultivare: peste 1.350 m deasupra nivelului mării
• Varietate de Arabica: Typica, Bourbon, Caturra și Catuai
• Perioada recoltei: ianuarie–aprilie
• Procesare: spălată, European Prep
• Note de gust: ciocolată neagră, caramel, ușor fructată, dulce
• Corp: siropos, lejer
• Aciditate: delicată, citrică, suculentă

Huehuetenango este una dintre cele trei regiuni nec vulcanice din Guatemala, precum și cea mai înaltă și mai uscată dintre regiunile cultivate, ceea ce o face una dintre cele mai potrivite pentru producția de cafea.

Curenții de aer cald urcă din câmpiile Tehuantepec, din Oaxaca, Mexic, și se amestecă aici cu aerul rece care coboară din munții Cuchumatanes, creând un microclimat protejat de îngheț și permițând cultivarea cafelei la altitudini de până la 2.000 de metri.

Izolarea extremă a regiunii Huehuetenango face necesar ca aproape toți producătorii să-și proceseze propria cafea. Din fericire, regiunea are râuri și pâraie din abundență, ceea ce le permite producătorilor să-și construiască relativ ușor stații de procesare. Mai mult, condițiile geografice din Huehue contribuie la obținerea unor cafele excepționale, cu aciditate distinctă și arome fructate.

SHB (Strictly Hard Bean) specifică faptul că această cafea a fost cultivată la o altitudine de peste 1.350 de metri. (Termenul este sinonim și cu SHG/Strictly High Grown, o clasificare superioară celei HB.) EP (European Preparation) înseamnă că boabele verzi au fost sortate manual pentru a elimina boabele cu defecte și materialele străine.

Patru producători din regiunea Huehuetenango au contribuit la această cafea:

—Lety Anzueto, de la finca Isnul din La Democracia;
—Lety Perez, de la finca Buenos Aires Huixoc din La Democracia;
—Rene Perez, de la Finca La Reforma, din Cuilco; și
—Willy Perez, de la Finca Las Americas și Finca San Antonio, ambele situate în Agua Dulce.

Partea 3: 85% Toucan, Cerrado, Brazilia:

Cerrado Minero este o regiune din statul Minas Gerais, situat în sud-estul țării. Producția de cafea din această regiune este ridicată datorită peisajului relativ plat și condițiilor climatice ideale. Cafeaua este cunoscută pentru aroma intensă și profilul din ceașcă cu note de nuci și ușor dulce.

• Regiune: Cerrado Minero, Minas Gerais
• Altitudinea de cultivare: 1.000 m deasupra nivelului mării
• Varietate de Arabica: Mundo Novo, Catuaí, Caturra
• Procesare: Naturală
• Note de gust: ciocolată cu lapte, nuga, alună prăjită
• Corp: plin
• Aciditate: fină