B 4 - espresso blend

B 4 - espresso blend - prăjire medie 

Acest amestec de espresso destul de bogat este unul dintre cele trei amestecuri din gama noastră de espresso cu prăjire intensă. Este prăjit mai intens decât amestecul B2 cu prăjire medie și puțin mai puțin intens decât amestecurile B1 și B3 cu prăjire închisă. Are corp plin, note de ciocolată și migdale, completate de note de caramel, scorțișoară și cacao. În plus, are o aciditate foarte discretă. Este perfect atât simplu, cât și în băuturi cu lapte. B4 este potrivit pentru toate metodele de preparare, de la cafetierele pentru aragaz și espressoarele cu portafiltru, până la espressoarele automate. Savurează-l!

Profil de gust:

Ciocolată, ciocolată neagră, caramel, migdale, cacao, scorțișoară. Corp plin, gust bogat și aciditate foarte discretă.

Recomandări de preparare pentru un espresso dublu la espressorul cu portafiltru:

• Cafea măcinată: 17 g / 0,63 oz
• Temperatura apei: 92 °C / 197,6 °F
• Timp de extracție: 28 sec
• Greutatea băuturii: 36 g / 1,27 oz

 Sfat:

• Distribuie uniform cafeaua măcinată pentru a evita formarea canalelor.
• Folosește apă filtrată pentru rezultate mai bune.
• Boabele trebuie să degazeze timp de 6 zile de la data prăjirii.

Mai multe informații despre această cafea:

Partea 1: 30 % Tarrazú, Costa Rica - procesare washed, SHB EP

Această cafea procesată washed provine din regiunea Tarrazú, aflată la sud de capitala San José și renumită ca una dintre cele mai importante regiuni producătoare de cafea din Costa Rica. Cafeaua crește la altitudini cuprinse între 1.200 și 1.800 de metri deasupra nivelului mării, în soluri îmbogățite cu cenușă vulcanică și într-un climat temperat, asemănător primăverii. Apropierea de Ecuator și de Oceanul Pacific face ca regiunea să aibă doar sezoane secetoase și ploioase, fără perioade extrem de reci sau calde pe parcursul anului. Acest climat constant favorizează cultivarea cafelei de înaltă calitate.

• Regiune: Tarrazú, Costa Rica
• Altitudinea de cultivare: 1.650 m.a.s.l.
• Varietate Arabica: Caturra & Catuaí
• Procesare: washed
• Note de gust: migdale, caramel, note de ceai, struguri albi
• Corp: lejer
• Aciditate: foarte blândă 

Partea 2: 20 % Las Amapolas, Huehuetenango, Guatemala, America Centrală

• Regiune: Huehuetenango
• Altitudinea de cultivare: 1,350+ m.a.s.l.
• Varietate Arabica: Typica, Bourbon, Caturra and Catuai
• Perioada recoltei: ianuarie–aprilie
• Procesare: washed, European Prep
• Note de gust: ciocolată neagră, caramel, ușor fructat, dulce
• Corp: siropos, lejer
• Aciditate: discretă, citrică, suculentă

Huehuetenango este una dintre cele trei regiuni non-vulcanice din Guatemala, dar și cea mai înaltă și mai uscată zonă în care se cultivă cafea, ceea ce o face una dintre cele mai bune regiuni pentru producția de cafea.

Curenții de aer cald urcă din câmpiile Tehuantepec, din Oaxaca, Mexic, și se întâlnesc aici cu aerul rece care coboară din munții Cuchumatanes. Se formează astfel un microclimat ferit de îngheț, care permite cultivarea cafelei la altitudini de până la 2.000 de metri.

Fiind foarte izolată, Huehuetenango îi obligă pe aproape toți producătorii să-și proceseze singuri cafeaua. Din fericire, regiunea are râuri și pâraie din belșug, ceea ce le ușurează producătorilor amenajarea unor unități de procesare. Mai mult decât atât, condițiile geografice din Huehue contribuie la obținerea unor cafele excepționale, cu aciditate distinctă și note fructate.

SHB (Strictly Hard Bean) indică faptul că această cafea a fost cultivată la o altitudine de peste 1.350 de metri. (Termenul este sinonim și cu SHG/Strictly High Grown, o clasificare superioară celei HB.) EP (European Preparation) înseamnă că boabele de cafea verde au fost sortate manual pentru a elimina boabele cu defecte și materialele străine.

Patru producători din regiunea Huehuetenango au contribuit la această cafea:

—Lety Anzueto, de la finca Isnul din La Democracia;
—Lety Perez, de la finca Buenos Aires Huixoc din La Democracia;
—Rene Perez, de la Finca La Reforma, din Cuilco; și
—Willy Perez, de la Finca Las Americas și Finca San Antonio, ambele în Agua Dulce.

Partea 3: 50% Toucan, Cerrado, Brazilia:

Cerrado Minero este o regiune din statul Minas Gerais, situat în sud-estul țării. Producția de cafea din această regiune este ridicată datorită reliefului relativ plat și condițiilor climatice ideale. Cafeaua este cunoscută pentru aroma intensă și profilul în ceașcă cu note de nuci și ușor dulci.

• Regiune: Cerrado Minero, Minas Gerais
• Altitudinea de cultivare: 1.000 m.a.s.l.
• Varietate Arabica:  Mundo Novo, Catuaí, Caturra
• Procesare: Natural
• Note de gust: ciocolată cu lapte, nuga, alune de pădure prăjite 
• Corp: plin
• Aciditate: blândă