B 2 - espresso blend

B 2 - miscela per espresso - tostatura media 

Questa miscela per espresso dalla tostatura media e dalle note di frutta secca, pensata per chi ama il caffè moderno, è con noi fin dagli inizi. È facile da preparare, ottima come espresso puro e perfetta per un flat white. Le note di nocciola e malto, i sentori di ciliegia scura e le note di pompelmo, mela verde e mora si abbinano a quelle di cioccolato al latte e cannella. 

Profilo aromatico:

Nocciola, malto, cioccolato al latte, cannella, uva rossa, ciliegia scura, pompelmo, mele verdi, note di mora. Una miscela per espresso dalla tostatura media, ben equilibrata e con acidità media.

Consigli di preparazione per un doppio espresso con macchina a portafiltro:

• Caffè macinato: 18 g / 0,63 oz
• Temperatura dell’acqua: 92 °C / 197,6 °F
• Tempo di estrazione: 30 sec
• Peso della bevanda: 38 g / 1,34 oz

 Consiglio:

• Distribuisci il macinato in modo uniforme per evitare la canalizzazione.
• Usa acqua filtrata per risultati migliori.
• Lascia riposare i chicchi per 6 giorni dalla data di tostatura.

Maggiori informazioni su questo caffè:

Parte 1: 5 % Mandheling, Indonesia, Sumatra - semi-lavato, grado 1, biologico

Il caffè Sumatra Mandheling cresce sugli alti pendii vulcanici del Monte Leuser, vicino al porto di Padang, nella parte centro-occidentale di Sumatra, a 900-1600 metri sul livello del mare. Il caffè viene spolpato a umido e fatto essiccare al sole, secondo il metodo tradizionale di lavorazione di Sumatra chiamato «Giling bashah». In tazza ha un corpo da medio a ricco, un’acidità vinosa, note erbacee e speziate e sentori di cioccolato e tabacco.

• Regione: Sumatra, Indonesia
• Altitudine di coltivazione: 900 – 1.600 m s.l.m.
• Varietà Arabica: Typica
• Metodo di lavorazione: semi-lavato
• Profilo aromatico: cioccolato fondente, anice, mandorla, tabacco, mora
• Corpo: pieno
• Acidità: morbida, vinosa

Parte 2: 10 % Las Amapolas, Huehuetenango, Guatemala, America Centrale

• Regione: Huehuetenango
• Altitudine di coltivazione: oltre 1.350 m s.l.m.
• Varietà Arabica: Typica, Bourbon, Caturra e Catuai
• Periodo di raccolta: gennaio–aprile
• Metodo di lavorazione: lavato, European Prep
• Profilo aromatico: cioccolato fondente, caramello, leggermente fruttato, dolce
• Corpo: sciropposo, leggero
• Acidità: leggera, citrica, succosa

Huehuetenango è una delle tre regioni non vulcaniche del Guatemala, nonché la più elevata e arida tra quelle coltivate: caratteristiche che la rendono una delle zone migliori per la produzione di caffè.

Le correnti d’aria calda risalgono dalle pianure di Tehuantepec, a Oaxaca, in Messico, e si mescolano qui con l’aria fresca che scende dai monti Cuchumatanes. Si crea così un microclima protetto dal gelo, che permette di coltivare il caffè fino a 2.000 metri di altitudine.

L’estrema distanza di Huehuetenango richiede che quasi tutti i produttori lavorino il proprio caffè. Per fortuna, la regione è ricca di fiumi e torrenti, che facilitano l’installazione di impianti di lavorazione. Inoltre, le condizioni geografiche di Huehue contribuiscono a creare caffè eccezionali, con un’acidità distintiva e aromi fruttati.

SHB (Strictly Hard Bean) indica che il caffè è stato coltivato a un’altitudine superiore a 1.350 metri. (Il termine è sinonimo anche di SHG/Strictly High Grown, una classificazione superiore a HB.) EP (European Preparation) significa che il caffè verde è stato selezionato a mano per rimuovere chicchi difettosi e corpi estranei.

Quattro produttori della regione di Huehuetenango hanno contribuito a questo caffè:

—Lety Anzueto, della finca Isnul a La Democracia;
—Lety Perez, della finca Buenos Aires Huixoc a La Democracia;
—Rene Perez, della Finca La Reforma, a Cuilco; e
—Willy Perez, della Finca Las Americas e della Finca San Antonio, entrambe ad Agua Dulce.

Parte 3: 85% Toucan, Cerrado, Brasile:

Cerrado Minero è una regione dello stato di Minas Gerais, nel sud-est del Paese. La produzione di caffè è elevata grazie al paesaggio relativamente pianeggiante e alle condizioni climatiche ideali. Questo caffè è noto per il suo aroma intenso e il profilo in tazza di frutta secca e dolcezza delicata.

• Regione: Cerrado Minero, Minas Gerais
• Altitudine di coltivazione: 1.000 m s.l.m.
• Varietà Arabica:  Mundo Novo, Catuaí, Caturra
• Lavorazione: naturale
• Profilo aromatico: cioccolato al latte, torrone, nocciola tostata 
• Corpo: pieno
• Acidità: morbida