Sumatra Coffee Gayo

Sumatra Coffee Gayo si distingue per il suo gusto dolce e pulito. Questo caffè è stato riconosciuto dalla comunità internazionale del caffè per la sua elevata qualità, che lo colloca tra i migliori caffè al mondo. Sumatra Coffee Gayo è un caffè dolce, pulito e terroso, con aromi intensi caratterizzati da note esotiche di terra e bassa acidità.

Certificazioni: certificato Kosher

Note di degustazione: caramello, pesca, glicine, granella di cacao e sentori di foglie umide appena cadute

Lavorazione: lavato

Tostatura: media

Informazioni aggiuntive:

• Paese: Indonesia
• Essiccazione: al sole
• Bassa acidità: Per ottenere un Sumatra Coffee Gayo meno acido (o più basico), si tostano più a lungo chicchi naturalmente meno acidi. In questo modo le componenti acide del caffè vengono eliminate, ottenendo un pH più elevato.
• pH: 5
• Altitudine: 4.000 piedi
  
• Orang Utan Coffee Partnership: aiuta i coltivatori di caffè a lavorare in modo sostenibile e redditizio senza disboscare la foresta pluviale.
• Fattoria: Gayo Highland Farms
• Fattoria monorigine

Chicchi di Sumatra Coffee Gayo

I chicchi di Sumatra Coffee Gayo vengono lavorati in modo affascinante. Meno conosciuti delle varietà Lintong e Mandheling, i chicchi dei monti Gayo di Sumatra, o della zona di Aceh, provengono da coltivazioni più rare. Questi chicchi crescono in una piccola valle montana che circonda il lago Tawar e la città di Takengon. Coltivati all’ombra e senza aggiunta di prodotti chimici, i chicchi utilizzati variano molto e, di conseguenza, hanno sapori distintivi. Alcuni vengono lavorati da piccoli coltivatori che li lavano nei cortili secondo il metodo tradizionale di Sumatra, mentre altri ricorrono a metodi unici. Il Lintong ha un gusto intenso e complesso, con molte note affumicate, mentre Sumatra Coffee Gayo ha un corpo pieno, quasi sciropposo, e una marcata nota terrosa. Il caffè preparato con questi chicchi di Sumatra Coffee Gayo ricorda i caffè Lintong e Mandheling e viene spesso venduto dagli esportatori di Medan, in Indonesia.