Sumatra Coffee Gayo

Sumatra Coffee Gayo se puede describir como dulce y limpio. Este café ha sido reconocido por la comunidad cafetera internacional por su gran calidad, que lo sitúa entre los mejores cafés del mundo. Sumatra Coffee Gayo se puede describir como un café dulce, limpio y terroso, con aromas marcados por notas exóticas de tierra y baja acidez.

Certificaciones: Certificación Kosher

Notas de cata: Caramelo, melocotón, glicinia, nibs de cacao y toques de hojas húmedas recién caídas

Procesamiento: Proceso lavado

Tueste: Tueste medio

Información adicional:

• País: Indonesia
• Secado: Secado al sol
• Baja acidez: Para obtener un Sumatra Coffee Gayo con menor acidez (o más básico), se tuestan durante más tiempo granos que ya tienen de forma natural una acidez más baja. Así se eliminan los componentes ácidos del café y se obtiene un pH más alto.
• pH: 5
• Altitud: 4000 pies
  
• Orang Utan Coffee Partnership: Ayuda a los caficultores a trabajar de forma sostenible y próspera sin talar la selva tropical.
• Finca: Gayo Highland Farms
• Finca de origen único

Granos de Sumatra Coffee Gayo

Los granos de Sumatra Coffee Gayo se procesan de una forma fascinante. Menos conocidos que la variedad Lintong y Mandheling, los granos de la montaña Gayo de Sumatra, en la zona de Aceh, proceden de una cosecha más rara. Estos granos de café se cultivan a la sombra, en un pequeño valle de montaña que rodea el lago Tawar y la localidad de Takengon. Se cultivan sin añadir productos químicos y los granos utilizados varían mucho; por eso, tienen sabores distintivos. Algunos granos los procesan pequeños agricultores, que los lavan en el patio trasero siguiendo el método tradicional de Sumatra, mientras que otros emplean métodos únicos. Lintong tiene un sabor intenso y complejo, con mucho ahumado, mientras que Sumatra Coffee Gayo tiene un cuerpo denso, casi almibarado, y un intenso carácter terroso. El café preparado con estos granos de Sumatra Coffee Gayo se parece a los cafés Lintong y Mandheling y a menudo lo venden exportadores de Medan, en Indonesia.