Sumatra Coffee Gayo

Sumatra Coffee Gayo se distingue par sa douceur et sa propreté en tasse. Ce café a été reconnu par la communauté internationale du café pour sa grande qualité, ce qui le place parmi les meilleurs cafés au monde. Sumatra Coffee Gayo se caractérise par un profil doux, net et terreux, aux arômes prononcés de terre exotique et à la faible acidité.

Certifications : certifié casher

Notes de dégustation : caramel, pêche, glycine, éclats de cacao et notes de feuilles fraîches tombées au sol

Traitement : lavé

Torréfaction : moyenne

Informations supplémentaires :

• Pays : Indonésie
• Séchage : séchage au soleil
• Faible acidité : pour obtenir un Sumatra Coffee Gayo moins acide (ou plus basique), on torréfie plus longtemps des grains naturellement moins acides. Cela permet d’éliminer les composants acides du café et d’obtenir un pH plus élevé.
• pH : 5
• Altitude : 4 000 pieds
  
• Partenariat Orang Utan Coffee : aide les producteurs de café à travailler de manière durable et prospère sans défricher la forêt tropicale.
• Ferme : Gayo Highland Farms
• Ferme d’origine unique

Grains de Sumatra Coffee Gayo

Les grains de Sumatra Coffee Gayo sont traités d’une manière fascinante. Moins connus que les variétés Lintong et Mandheling, les grains du mont Sumatra Gayo, dans la région d’Aceh, sont issus d’une récolte plus rare. Ces grains de café poussent dans une petite vallée montagneuse autour du lac Tawar et de la ville de Takengon. Cultivés à l’ombre et sans ajout de produits chimiques, les grains utilisés ici varient beaucoup et présentent donc des saveurs distinctes. Certains sont traités par de petits producteurs qui les lavent dans leur arrière-cour selon la méthode traditionnelle de Sumatra, tandis que d’autres utilisent des méthodes uniques. Le Lintong offre une saveur profonde et complexe, très fumée, tandis que Sumatra Coffee Gayo présente un corps puissant, presque sirupeux, et une intense tonalité terreuse. Le café préparé avec ces grains de Sumatra Coffee Gayo rappelle les cafés Lintong et Mandheling et est souvent vendu par des exportateurs de Medan, en Indonésie.