Sumatra Coffee Gayo

Sumatra Coffee Gayo można opisać jako kawę słodką i czystą w smaku. Kawa ta została doceniona przez międzynarodowe środowisko kawowe za wysoką jakość, która plasuje ją wśród najlepszych kaw na świecie. Sumatra Coffee Gayo to słodka, czysta i ziemista kawa, której aromat podkreślają egzotyczne nuty ziemi oraz niska kwasowość.

Certyfikaty: certyfikat koszerności

Nuty smakowe: karmel, brzoskwinia, glicynia, ziarno kakaowca oraz nuty wilgotnych, świeżo opadłych liści

Obróbka: washed

Stopień palenia: średni

Dodatkowe informacje:

• Kraj: Indonezja
• Suszenie: na słońcu
• Niska kwasowość: Aby uzyskać Sumatra Coffee Gayo o niższej kwasowości (czyli bardziej zasadową), ziarna, które naturalnie mają niską kwasowość, wypala się dłużej. Dzięki temu składniki kwasowe kawy ulegają rozkładowi, a jej pH jest wyższe.
• pH: 5
• Wysokość upraw: 4000 stóp
  
• Partnerstwo Orang Utan Coffee: Pomaga plantatorom kawy prowadzić zrównoważoną i dochodową działalność bez karczowania lasów deszczowych.
• Farma: Gayo Highland Farms
• Farma single origin

Ziarna Sumatra Coffee Gayo

Ziarna Sumatra Coffee Gayo poddawane są fascynującej obróbce. Są mniej znane niż odmiany Lintong i Mandheling, a ziarna z gór Sumatra Gayo, czyli z okolic Aceh, pochodzą z rzadszych upraw. Kawowce rosną w niewielkiej górskiej dolinie otaczającej jezioro Tawar i miasto Takengon. Uprawiane w cieniu i bez użycia chemikaliów kawowce różnią się między sobą, dzięki czemu ich ziarna mają wyraziste smaki. Niektórzy mali plantatorzy obrabiają je tradycyjną sumatrzańską metodą: płuczą je na podwórzu. Inni stosują własne, unikalne metody. Lintong ma głęboki, złożony smak z wyraźnymi nutami dymnymi, a Sumatra Coffee Gayo wyróżnia się pełnym, niemal syropowym body i intensywnie ziemistym charakterem. Kawa zaparzona z ziaren Sumatra Coffee Gayo przypomina kawy Lintong i Mandheling i jest często sprzedawana przez eksporterów z Medan w Indonezji.