B 2 - espresso blend

Para garantizar la frescura, todos los pedidos recibidos antes del domingo a las 23:00 se tuestan el lunes y se envían el martes.

B 2 - mezcla para espresso - tueste medio

Esta mezcla para espresso de tueste medio y notas de frutos secos, pensada para quienes disfrutan del café moderno, nos acompaña desde nuestros comienzos. Es fácil de preparar, está deliciosa como espresso solo y queda genial en un flat white. Sus notas de avellana y malta, sus sabores a cereza negra y sus matices de pomelo, manzana verde y mora combinan con sabores a chocolate con leche y canela.

Perfil de sabor:

Avellana, malta, chocolate con leche, canela, uva roja, cereza negra, pomelo, manzana verde y mora. Una mezcla para espresso de tueste medio, bien equilibrada y con acidez media.

Consejos de preparación para un espresso doble en cafetera de portafiltro:

• Café molido: 18 g / 0,63 oz
• Temperatura del agua: 92 °C / 197,6 °F
• Tiempo de extracción: 30 s
• Peso de la bebida: 38 g / 1,34 oz

Consejo:

• Distribuye el café molido de manera uniforme para evitar la canalización.
• Usa agua filtrada para obtener mejores resultados.
• Deja desgasificar los granos durante 6 días desde la fecha de tueste.

Más información sobre este café:

Parte 1: 5 % Mandheling, Indonesia, Sumatra: semilavado, grado 1, orgánico

Sumatra Mandheling se cultiva en las altas laderas volcánicas del monte Leuser, cerca del puerto de Padang, en el centro-oeste de Sumatra, a entre 900 y 1600 metros sobre el nivel del mar. El café se despulpa con agua y se seca al sol, según el método tradicional de procesamiento de café de Sumatra, llamado «Giling bashah». En taza tiene un cuerpo de medio a intenso, una acidez vínica y notas herbales y especiadas, con sabores a chocolate y tabaco.

• Región: Sumatra, Indonesia
• Altitud de cultivo: 900 – 1.600 m s. n. m.
• Variedad de Arábica: Typica
• Proceso de molienda: semilavado
• Sabor: chocolate negro, anís, almendra, tabaco, mora
• Cuerpo: intenso
• Acidez: suave, vínica

Parte 2: 10 % Las Amapolas, Huehuetenango, Guatemala, América Central

• Región: Huehuetenango
• Altitud de cultivo: más de 1.350 m s. n. m.
• Variedad de Arábica: Typica, Bourbon, Caturra y Catuai
• Periodo de cosecha: enero–abril
• Proceso de molienda: lavado, preparación europea
• Sabor: chocolate negro, caramelo, ligeramente afrutado, dulce
• Cuerpo: almibarado, ligero
• Acidez: ligera, cítrica, jugosa

Huehuetenango es una de las tres regiones no volcánicas de Guatemala, además de la más alta y seca de las zonas cultivadas, lo que la convierte en una de las mejores para producir café.

Las corrientes de aire caliente ascienden desde las llanuras de Tehuantepec, en Oaxaca, México, y se mezclan aquí con el aire fresco que desciende de la sierra de los Cuchumatanes. Así se crea un microclima protegido de las heladas, que permite cultivar café hasta los 2.000 metros.

El aislamiento extremo de Huehuetenango hace que casi todos los productores procesen su propio café. Por suerte, la región cuenta con abundantes ríos y arroyos, lo que facilita relativamente la instalación de beneficios. Y, aún mejor, las condiciones geográficas de Huehue contribuyen a crear cafés excepcionales, con una acidez marcada y sabores afrutados.

SHB (Strictly Hard Bean) indica que el café se cultivó a más de 1.350 metros de altitud. (Este término también es sinónimo de SHG/Strictly High Grown, una clasificación superior a HB). EP (European Preparation) significa que el café verde se seleccionó a mano para retirar los granos defectuosos y cualquier materia extraña.

Cuatro productores de la región de Huehuetenango contribuyeron a este café:

—Lety Anzueto, de la finca Isnul, en La Democracia;
—Lety Perez, de la finca Buenos Aires Huixoc, en La Democracia;
—Rene Perez, de la Finca La Reforma, en Cuilco; y
—Willy Perez, de la Finca Las Americas y la Finca San Antonio, ambas en Agua Dulce.

Parte 3: 85 % Toucan, Cerrado, Brasil:

Cerrado Minero es una región del estado de Minas Gerais, situado en el sureste del país. La producción de café en esta región es elevada gracias a su paisaje relativamente llano y a unas condiciones climáticas ideales. El café es conocido por su intenso aroma y su perfil en taza a frutos secos y ligeramente dulce.

• Región: Cerrado Minero, Minas Gerais
• Altitud de cultivo: 1.000 m s. n. m.
• Variedad de Arábica: Mundo Novo, Catuaí, Caturra
• Procesamiento: natural
• Sabor: chocolate con leche, nougat, avellana tostada
• Cuerpo: intenso
• Acidez: suave

Ten en cuenta al planificar: Para garantizar la frescura, todos los pedidos recibidos antes del domingo a las 23:00 se tuestan el lunes y se envían el martes.