B 2 - espresso blend

B 2 - espressoblend - medium gebrand 

Deze nootachtige, medium gebrande espressoblend voor moderne koffiedrinkers is er al vanaf het allereerste begin bij. Je zet hem makkelijk, hij is heerlijk als pure espresso en maakt een fantastische flat white. Nootachtige hazelnoot- en mouttonen, smaken van donkere kers en wat tonen van grapefruit, groene appel en braam combineren met smaken van melkchocolade en kaneel. 

Smaakprofiel:

Hazelnoot, mout, melkchocolade, kaneel, rode druif, donkere kers, grapefruit, groene appel en braam. Een mooi gebalanceerde medium gebrande espressoblend met medium aciditeit.

Zetadvies voor een dubbele espresso met een pistonmachine:

• Koffiedosering: 18 g / 0,63 oz
• Watertemperatuur: 92 °C / 197,6 °F
• Doorlooptijd: 30 sec
• Gewicht van de drank: 38 g / 1,34 oz

 Tip:

• Verdeel de gemalen koffie gelijkmatig om channeling te voorkomen.
• Gebruik gefilterd water voor betere resultaten.
• De bonen moeten vanaf de branddatum 6 dagen ontgassen.

Meer informatie over deze koffie:

Deel 1: 5 % Mandheling, Indonesië, Sumatra - semi-washed, grade 1, biologisch

Sumatra Mandheling wordt verbouwd op de hoge, vulkanische hellingen van Mount Leuser, nabij de haven van Padang in west-centraal Sumatra, op 900-1600 meter boven zeeniveau. De koffie wordt wet-hulled verwerkt en in de zon gedroogd, de traditionele Sumatraanse verwerkingsmethode die “Giling bashah” heet. In het kopje heeft hij een medium tot volle body, een wijnachtige aciditeit en kruidige en specerijachtige tonen, met smaken van chocolade en tabak.

• Regio: Sumatra, Indonesië
• Teelthoogte: 900 – 1.600 m boven zeeniveau
• Arabica-variëteit: Typica
• Verwerkingsmethode: semi-washed
• Smaak: pure chocolade, anijs, amandel, tabak, braam
• Body: vol
• Aciditeit: zacht, wijnachtig

Deel 2: 10 % Las Amapolas, Huehuetenango, Guatemala, Midden-Amerika

• Regio: Huehuetenango
• Teelthoogte: 1.350+ m boven zeeniveau
• Arabica-variëteit: Typica, Bourbon, Caturra en Catuai
• Oogstperiode: januari–april
• Verwerkingsmethode: washed, European Prep
• Smaak: pure chocolade, karamel, licht fruitig, zoet
• Body: stroperig, licht
• Aciditeit: licht, citrisch, sappig

Huehuetenango is een van de drie niet-vulkanische regio’s van Guatemala en is bovendien de hoogste en droogste regio waar koffie wordt verbouwd. Daardoor is het een van de beste regio’s voor koffieproductie.

Warme luchtstromen waaien vanuit de vlaktes van Tehuantepec in Oaxaca, Mexico, omhoog en mengen zich hier met de koele lucht die vanaf het Cuchumatanes-gebergte afdaalt. Zo ontstaat een microklimaat dat beschermd is tegen vorst en koffieteelt tot op 2.000 meter hoogte mogelijk maakt.

Door de afgelegen ligging van Huehuetenango verwerken vrijwel alle producenten hun eigen koffie. Gelukkig heeft de regio volop rivieren en beken, waardoor producenten relatief eenvoudig verwerkingsinstallaties kunnen opzetten. Nog beter is dat de geografische omstandigheden van Huehue bijdragen aan uitzonderlijke koffies met een uitgesproken aciditeit en fruitige smaken.

SHB (Strictly Hard Bean) geeft aan dat de koffie is verbouwd op een hoogte boven 1.350 meter. (Deze term is ook synoniem met SHG/Strictly High Grown, een classificatie die hoger ligt dan HB.) EP (European Preparation) betekent dat de groene koffie met de hand is gesorteerd om defecte bonen en vreemd materiaal te verwijderen.

Vier producenten uit de regio Huehuetenango hebben aan deze koffie bijgedragen:

—Lety Anzueto, van finca Isnul in La Democracia;
—Lety Perez, van finca Buenos Aires Huixoc in La Democracia;
—Rene Perez, van Finca La Reforma in Cuilco; en
—Willy Perez, van Finca Las Americas en Finca San Antonio, allebei in Agua Dulce.

Deel 3: 85% Toucan, Cerrado, Brazilië:

Cerrado Minero is een regio in de deelstaat Minas Gerais, in het zuidoosten van het land. De koffieproductie in deze regio is hoog dankzij het relatief vlakke landschap en de ideale klimaatomstandigheden. De koffie staat bekend om zijn intense aroma en nootachtige, lichtzoete smaakprofiel.

• Regio: Cerrado Minero, Minas Gerais
• Teelthoogte: 1.000 m boven zeeniveau
• Arabica-variëteit:  Mundo Novo, Catuaí, Caturra
• Verwerking: Natural
• Smaak: melkchocolade, nougat, geroosterde hazelnoot 
• Body: vol
• Aciditeit: zacht

Houd hier rekening mee bij het plannen: