B 3 - espresso blend

B 3 - espressoblend - donker gebrand 

Deze espressobranding is een zeer traditionele donkere branding. Om de klassieke smaak te geven, hebben we voor het eerst Robusta-bonen in deze blend gebruikt. De aciditeit is superlaag, de koffie is heel makkelijk te bereiden en geschikt voor alle volautomatische koffiemachines en handbediende koffiemachines, maar ook voor de Bialetti-espressomaker. Dus voor iedereen die van klassieke, donkere en sterke koffie houdt, is de B3 een uitstekende keuze.

Smaakprofiel:

Smaak van pure chocolade, cacao, donkere karamel en melasse, met smaaknoten van bruine specerijen en whisky. De koffie heeft een goede, stevige body, een volle mondgevoel en een zeer lage aciditeit.

Bereidingsadvies voor een dubbele espresso met een pistonmachine:

• Koffiedosering: 18 g / 0,63 oz
• Watertemperatuur: 94 °C / 201,02 °F
• Doorlooptijd: 30 sec
• Gewicht van de drank: 34 g / 1,20 oz

 Tip:

• Verdeel de gemalen koffie gelijkmatig om channeling te voorkomen.
• Gebruik gefilterd water voor betere resultaten.
• Laat de bonen vanaf de brandingsdatum 6 dagen ontgassen.

Meer informatie over deze koffie:

Deel 1: 70% Toucan, Cerrado, Brazilië:

Cerrado Minero is een regio in de staat Minas Gerais, in het zuidoosten van het land. De koffieproductie in deze regio is hoog dankzij het relatief vlakke landschap en de ideale klimaatomstandigheden. De koffie staat bekend om zijn intense aroma en nootachtige, lichtzoete smaakprofiel.

• Regio: Cerrado Minero, Minas Gerais
• Teelt op hoogte: 1.000 m.a.s.l.
• Arabica-variëteiten:  Mundo Novo, Catuaí, Caturra
• Verwerking: Natural
• Smaak: melkchocolade, nougat, geroosterde hazelnoot 
• Body: vol
• Aciditeit: zacht

Deel 2: 10 % Mandheling, Indonesië, Sumatra - semi-washed, grade 1, biologisch

Sumatra Mandheling wordt geteeld op de hoge vulkanische hellingen van Mount Leuser, nabij de haven van Padang in west-centraal Sumatra, op 900-1600 meter boven zeeniveau. De koffie wordt wet-hulled en in de zon gedroogd, de traditionele Sumatraanse verwerkingsmethode die “Giling bashah” wordt genoemd. In het kopje heeft de koffie een medium tot volle body, een wijnachtige aciditeit, kruidige en pittige smaaknoten en smaken van chocolade en tabak.

• Regio: Sumatra, Indonesië
• Teelt op hoogte: 900 – 1.600 m.a.s.l.
• Arabica-variëteit: Typica
• Verwerkingsmethode: semi-washed
• Smaak: pure chocolade, anijs, amandel, tabak, braam
• Body: vol
• Aciditeit: zacht, wijnachtig

Deel 3: 20 % Parchment AB Robusta, Idukki, India - washed:

Deze biologisch gecertificeerde Parchment AB komt uit de regio Idukki, nabij de stad Kerala in India. De koffiebessen worden verzameld bij verschillende kleine boeren in de regio die deel uitmaken van de Manarcadu Social Service Society (MASS). De coöperatie, met 837 kleine boeren als leden, werd in 2001 opgericht om de boerengemeenschap te helpen zich aan te passen aan duurzame landbouwpraktijken en zo een beter inkomen te verdienen en bij te dragen aan een beter milieu.

• Regio: Idukki, India
• Producent: MASS coöperatie
• Teelt op hoogte: 700 m.a.s.l.
• Variëteit: Robusta, met de hand geplukt
• Verwerkingsmethode: washed
• Smaak: melkchocolade, zoet, granen
• Body: vol, stevig
• Aciditeit: laag, aangenaam

Houd voor je planning rekening met: