FD - ÆDITION

A-EDITION

Finca El Diviso - natural anaerobic

Nous sommes très heureux d’avoir obtenu ce café grâce au formidable soutien de notre importateur. Le traitement élaboré (lisez la suite ci-dessous) réalisé par Nestor à la ferme en fait l’un des cafés les plus complexes que nous ayons eu l’honneur de torréfier.

Le FD est très fruité, avec des notes de fruits tropicaux, de cerises sucrées, une pointe de framboise, de fraise, de fruit de la passion et de mangue. Il est très sucré et présente une acidité équilibrée qui s’intègre parfaitement au profil aromatique. Après l’infusion, les saveurs continuent d’évoluer et restent captivantes. Il est également délicieux en café infusé à froid.

Nous vous recommandons vivement de laisser le café dégazer au moins 8 jours avant de le déguster, voire plus longtemps, car cela lui est bénéfique. Bonne dégustation !

The A-EDITION

Avec l’A-EDITION, nous mettons à l’honneur des cafés de microlots issus de fermes, que nous avons trouvés remarquablement exceptionnels. C’est bien sûr un choix subjectif, mais nous sommes certains que les cafés présentés ici vous plairont aussi. 

Profil aromatique :

Fruits tropicaux, cerises sucrées, avec des notes de framboise, de fraise, de fruit de la passion et de mangue. Il évoque le rhum et est très sucré. Une tasse vibrante, à l’acidité équilibrée et à la texture soyeuse.

Conseils de préparation avec le dripper Kalita Wave 155 :

• Mouture : 15 g / 0,53 oz
• Température de l’eau : 90 °C / 194 °F
• Premier versement : 30 ml, 30 s
• Deuxième versement : 170 ml, 180 s
• Troisième versement : 30 ml, 10 s
• Temps d’infusion total : 2 min
• Volume d’eau total : 230 ml

 Conseil :

• Utilisez une eau d’environ 70 ppm.
• Laissez les grains dégazer au moins 8 jours après la date de torréfaction.

Plus d’informations sur ce café :

• Propriétaire :  Nestor Lasso
• Région : Pitalito, Huila, Colombia
• Altitude de culture : 1.780 m.a.s.l.
• Variété : Ombligon
• Méthode de récolte : Récolte à la main
• Procédé de traitement : natural anaerobic
• Profil aromatique : Fruits tropicaux, cerises sucrées, fraise, fruit de la passion, mangue
• Corps : riche, texture soyeuse
• Acidité : douce et équilibrée