Todos Santos - Washed Community Lot - Huehuetenango, Guatemala

Produzenten: Kaffee von acht Kleinbauern der Kooperative ASODIETT: Viviano Pablo, Desiderio Pablo, Alfredo Martin, Emiliana Pablo, Macario Calmo, Gilberto Ramirez, Romerlia Jeronimo, Santos Pablo

Region: Huehuetenango, Guatemala
Varietäten: Caturra & Bourbon
Aufbereitung: Washed
Ernte: 2026
Anbauhöhe: 1800 m
Importeur: Shared Source

Über Guatemala: Guatemalas wichtigste Anbaugebiete für Spezialitätenkaffee liegen in den regenreichen westlichen Gebirgen von Antigua und Huehuetenango. Die Höhenlage und der fruchtbare Vulkanboden sorgen für Tassenprofile mit Noten von dunkler Schokolade und einer Zitrussäure, die an süße Hartbonbons erinnert. Zucker und Säure der hier erzeugten Kaffees sind meist sehr ausgewogen. So erlebst du ein rundes Geschmacksprofil ohne unangenehme Säure.

Über gewaschenen Kaffee: Die gewaschene Aufbereitung ist die gängige Methode, Kaffee vor der Röstung aufzubereiten. Sie sorgt für klare, feine Geschmacksnoten. Zunächst wird das Fruchtfleisch der Kaffeekirschen maschinell entfernt. Anschließend werden die Bohnen mehrfach mit sauberem Wasser gewaschen, um den Fruchtschleim vollständig zu entfernen. Der Kaffee fermentiert dann kurz, damit sich die Pergamenthaut löst, und wird anschließend mehrere Tage in einer einzigen Lage an der Sonne oder im Schatten getrocknet.