Todos Santos - Washed Community Lot - Huehuetenango, Guatemala

Producători: Cafea de la opt mici producători din cooperativa ASODIETT: Viviano Pablo, Desiderio Pablo, Alfredo Martin, Emiliana Pablo, Macario Calmo, Gilberto Ramirez, Romerlia Jeronimo, Santos Pablo

Locație: Huehuetenango, Guatemala
Varietăți: Caturra & Bourbon
Procesare: Spălată
Recoltă: 2026
Altitudinea fermei: 1800 m
Importator: Shared Source

Despre Guatemala: Principalele regiuni din Guatemala unde se produce cafea de specialitate se află în munții ploioși din vest, în Antigua și Huehuetenango. Altitudinea ridicată și solul vulcanic bogat dau cafele cu note de gust intense de ciocolată neagră și aciditate citrică, precum cea a unei bomboane tari dulci. Zahărul și aciditatea cafelei produse aici tind să fie foarte bine echilibrate, așa că vei simți un gust rotund, fără note neplăcute de acru. 

Despre cafeaua procesată prin metoda spălată: Procesarea spălată este metoda standard de pregătire a cafelei înainte de prăjire. Oferă note de gust delicate și bine definite. Procesul începe cu îndepărtarea mecanică a pulpei cireșelor de cafea, urmată de spălări repetate cu apă curată pentru a elimina complet mucilagiul fructului. Cafeaua este apoi fermentată pentru scurt timp, pentru a îndepărta stratul de pergament, apoi este uscată într-un singur strat, la soare sau la umbră, timp de câteva zile.