San Francisco & Ozolotepec - Washed Community Lot - Sierra Sur, Mexico

Producători: 9 producători locali
Locație: San Francisco, Ozolotepec - Sierra Sur, Mexico
Varietate: Typica & Bourbon
Procesare: washed
Recoltă: 2026
Altitudinea fermei: 1600m-1750m
Importator: Osito Coffee
Preț contractual: $7.05 per pound

Cafea procesată washed: Procesarea washed este metoda standard de pregătire a cafelei înainte de prăjire. Rezultă arome delicate, cu multă claritate. Procesulîncepe prin îndepărtarea mecanică a pulpei cireșelor de cafea, urmată de spălări repetate cu apă curată, pentru a îndepărta complet mucilagiul fructului. Cafeaua este apoi fermentată pentru scurt timp, pentru a îndepărta stratul de pergament, apoi este uscată într-un singur strat, la soare sau la umbră, timp de mai multe zile.

Cafeaua din Mexico: Statele din sudul Mexicului, Chiapas, Oaxaca și Veracruz, sunt principalii producători de cafea din țară, cultivând în special varietățile Bourbon, Typica și Caturra. În Mexico se produc în principal cafele procesate washed, cu profiluri de gust în care pot predomina ciocolata, zaharurile simple, asemănătoare bomboanelor, și note florale subtile, precum iasomia și caprifoiul. Unele dintre cafelele noastre preferate, cu gust inconfundabil de ciocolată neagră, pe care le-am prăjit, au fost cultivate și procesate în Chiapas.