San Francisco & Ozolotepec - Washed Community Lot - Sierra Sur, Mexico

Producent: 9 Local Producers
Locatie: San Francisco, Ozolotepec - Sierra Sur, Mexico
Variëteit: Typica & Bourbon
Verwerking: Washed
Oogst: 2026
Hoogte van de boerderij: 1600m-1750m
Importeur: Osito Coffee
Contractprijs: $7.05 per pound

Washed koffie: De washed-methode is de standaardmethode om koffie vóór het branden te verwerken. Dit resulteert in heldere, delicate smaken. Het procesbegint met het machinaal pulpen van de koffiebessen, gevolgd door herhaaldelijk wassen met schoon water om het vruchtvlees volledig te verwijderen. De koffie fermenteert vervolgens korte tijd om het hoornschilletje te verwijderen en wordt daarna enkele dagen in één laag gedroogd, in de zon of in de schaduw.

Mexicaanse koffie: De zuidelijke Mexicaanse staten Chiapas, Oaxaca en Veracruz zijn de belangrijkste koffieproducenten van het land. Ze verbouwen voornamelijk de variëteiten Bourbon, Typica en Caturra. Mexico produceert overwegend washed koffie, met smaakprofielen die kunnen neigen naar chocolade, eenvoudige snoepachtige suikers en subtiele bloemige tonen zoals jasmijn en kamperfoelie. Enkele van onze favoriete koffies die onmiskenbaar naar pure chocolade smaken en die we hebben gebrand, zijn geteeld en verwerkt in Chiapas.