Kamavindi Select - Washed Field Blend - Embu, Kenya

Producent: Kamavindi Factory
Locatie: Embu, Kenia
Variëteit: SL 28/34, Batian, Ruiri II
Verwerking: Gewassen, dubbele fermentatie
Oogst: 2026
Hoogte van de boerderij: 1650-1800 m
Importeur: The Coffee Quest

Over Kenia: Uitstekende Keniaanse koffie is zo uitgesproken van smaak en van nature complex als koffie maar kan zijn, zonder moderne verwerkingstechnieken toe te passen. Producenten hebben kleine boerderijen waar ze voedselgewassen en een paar koffieplanten verbouwen, vrijwel uitsluitend van de variëteit SL28/34. De beste Keniaanse koffies hebben een sterke citroen- en appelzuuraciditeit, met sappige smaken zoals rozijnen en rijpe bessen. Dat is het resultaat van voedselrijke vulkanische grond en de beroemde variëteit SL28/34.

Over gewassen koffie: De gewassen methode is de standaardmethode om koffie klaar te maken voor het branden. Dit levert heldere, verfijnde smaken op. Het proces begint met het machinaal verwijderen van het vruchtvlees van de koffiebessen. Daarna worden ze herhaaldelijk met schoon water gewassen om het slijmvlies volledig te verwijderen. Vervolgens fermenteert de koffie korte tijd om de perkamentlaag te verwijderen en wordt hij enkele dagen in één laag gedroogd, in de zon of in de schaduw.