Kamavindi Select - Washed Field Blend - Embu, Kenya

Produttore: Kamavindi Factory
Località: Embu, Kenya
Varietà: SL 28/34, Batian, Ruiri II
Processo: lavato, doppia fermentazione
Raccolto: 2026
Altitudine della farm: 1650-1800 m
Importatore: The Coffee Quest

Il caffè del Kenya: il grande caffè keniano è tra i più intensi e naturalmente complessi che si possano trovare, senza ricorrere a tecniche di lavorazione moderne. I produttori hanno piccole farm dove coltivano prodotti per il proprio sostentamento e qualche pianta di caffè, quasi esclusivamente della varietà SL28/34. I migliori caffè keniani hanno una spiccata acidità citrica e malica e note succose di uvetta e frutti di bosco maturi, grazie al terreno vulcanico ricco di nutrienti e alla celebre varietà SL28/34.

Il caffè lavato: il processo lavato è il metodo standard per preparare il caffè prima della tostatura. Dà risultati nitidi e delicati. Il processo inizia con la spolpatura meccanica delle ciliegie di caffè, seguita da lavaggi ripetuti con acqua pulita per rimuovere completamente la mucillagine del frutto. Il caffè viene poi fatto fermentare per un breve periodo per rimuovere lo strato di pergamino, quindi viene essiccato in un unico strato, al sole o all’ombra, per diversi giorni.