Kamavindi Select - Washed Field Blend - Embu, Kenya

Productor: Kamavindi Factory
Ubicación: Embu, Kenia
Variedades: SL 28/34, Batian, Ruiri II
Proceso: Lavado, doble fermentación
Cosecha: 2026
Altitud de la finca: 1650-1800 m
Importador: The Coffee Quest

Sobre Kenia: El gran café keniano ofrece un sabor intenso y una complejidad natural difícil de igualar sin recurrir a técnicas de procesamiento modernas. Los productores tienen fincas pequeñas, donde cultivan alimentos para subsistir y algunos cafetos, casi exclusivamente de la variedad SL28/34. Los mejores cafés kenianos presentan una acidez cítrica y málica intensa, con sabores jugosos como los de las pasas y las bayas maduras, resultado de los suelos volcánicos ricos en nutrientes y de la famosa variedad SL28/34.

Sobre el café lavado: El proceso lavado es el método estándar para preparar el café antes del tueste. Da como resultado sabores delicados y muy nítidos. El proceso comienza con el despulpado mecánico de las cerezas de café, seguido de varios lavados con agua limpia para eliminar por completo el mucílago de la fruta. Después, el café se fermenta durante un breve periodo para retirar la capa de pergamino y se seca en una sola capa, al sol o a la sombra, durante varios días.