Kamavindi Select - Washed Field Blend - Embu, Kenya

Producteur : Kamavindi Factory
Lieu : Embu, Kenya
Variétés : SL 28/34, Batian, Ruiri II
Procédé : Lavé, double fermentation
Récolte : 2026
Altitude de la ferme : 1 650-1 800 m
Importateur : The Coffee Quest

À propos du Kenya : Les grands cafés kenyans comptent parmi les plus intenses et les plus naturellement complexes qui soient, sans recourir à des méthodes de traitement modernes. Les producteurs ont de petites fermes où ils cultivent des plantes vivrières et quelques caféiers, presque exclusivement de la variété SL28/34. Les meilleurs cafés kenyans présentent une acidité citrique et malique prononcée, avec des notes juteuses de raisin sec et de baies mûres, résultat d’un sol volcanique riche en nutriments et de la célèbre variété SL28/34.

À propos du café lavé : Le procédé lavé est la méthode standard de préparation du café avant la torréfaction. Il donne des saveurs délicates et précises. Le procédé commence par le dépulpage mécanique des cerises de café, puis par des lavages répétés à l’eau claire afin d’éliminer complètement le mucilage du fruit. Le café fermente ensuite brièvement afin de retirer la parche, puis sèche en couche unique, au soleil ou à l’ombre, pendant plusieurs jours.