San Francisco & Ozolotepec - Washed Community Lot - Sierra Sur, Mexico

Productores: 9 productores locales
Ubicación: San Francisco, Ozolotepec - Sierra Sur, México
Variedad: Typica & Bourbon
Proceso: Lavado
Cosecha: 2026
Altitud de la finca: 1600 m-1750 m
Importador: Osito Coffee
Precio del contrato: $7.05 por libra

Café lavado: El proceso lavado es el método estándar para preparar el café antes del tueste. Da como resultado sabores delicados y de gran claridad. El procesocomienza con el despulpado mecánico de las cerezas de café, seguido de lavados repetidos con agua limpia para eliminar por completo el mucílago de la fruta. Después, el café fermenta durante un breve periodo para retirar la capa de pergamino y se seca en una sola capa, al sol o a la sombra, durante varios días.

Café de México: Los estados mexicanos del sur de Chiapas, Oaxaca y Veracruz son los principales productores de café del país y cultivan sobre todo las variedades Bourbon, Typica y Caturra. México produce principalmente cafés lavados, con perfiles de sabor que pueden destacar por el chocolate, azúcares sencillos parecidos a los de los caramelos y sutiles notas florales, como el jazmín y la madreselva. Algunos de nuestros cafés favoritos con un sabor inconfundible a chocolate negro que hemos tostado se cultivaron y procesaron en Chiapas.