San Francisco & Ozolotepec - Washed Community Lot - Sierra Sur, Mexico

Produzent: 9 lokale Produzenten
Ort: San Francisco, Ozolotepec – Sierra Sur, Mexiko
Varietäten: Typica & Bourbon
Aufbereitung: Washed
Ernte: 2026
Höhenlage der Farm: 1600m-1750m
Importeur: Osito Coffee

Washed-Kaffee: Die gewaschene Aufbereitung ist die Standardmethode, mit der Kaffee vor dem Rösten aufbereitet wird. Sie sorgt für klare, feine Geschmacksnoten. Der Prozessbeginnt mit dem maschinellen Entpulpen der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie wiederholt mit sauberem Wasser gewaschen, um den Fruchtschleim vollständig zu entfernen. Der Kaffee fermentiert dann kurze Zeit, um die Pergamenthaut zu lösen, und wird anschließend mehrere Tage in einer einzelnen Schicht in der Sonne oder im Schatten getrocknet.

Mexikanischer Kaffee: Die südlichen mexikanischen Bundesstaaten Chiapas, Oaxaca und Veracruz sind die wichtigsten Kaffeeanbaugebiete des Landes. Dort werden hauptsächlich die Varietäten Bourbon, Typica und Caturra angebaut. In Mexiko wird Kaffee überwiegend gewaschen aufbereitet. Die Geschmacksprofile können kräftige Schokoladennoten, einfache bonbonartige Süße und feine blumige Noten wie Jasmin und Geißblatt aufweisen. Einige unserer Lieblingskaffees mit unverkennbaren Zartbitterschokoladennoten, die wir geröstet haben, wurden in Chiapas angebaut und aufbereitet.