San Francisco & Ozolotepec - Washed Community Lot - Sierra Sur, Mexico

Producent: 9 lokalnych producentów
Lokalizacja: San Francisco, Ozolotepec – Sierra Sur, Meksyk
Odmiana: Typica i Bourbon
Obróbka: washed
Zbiory: 2026
Wysokość upraw: 1600–1750 m n.p.m.
Importer: Osito Coffee
Cena kontraktowa: 7,05 USD za funt

Kawa poddana obróbce washed: Obróbka washed to standardowa metoda przygotowywania kawy przed paleniem. Pozwala uzyskać wyraziste, delikatne nuty smakowe. Proceszaczyna się od mechanicznego usunięcia miąższu z owoców kawowca, po czym ziarna są wielokrotnie płukane czystą wodą, aby całkowicie usunąć śluzowatą warstwę miąższu. Następnie kawa przez krótki czas fermentuje, co pozwala usunąć warstwę pergaminową, a potem suszy się ją przez kilka dni w jednej warstwie, na słońcu lub w cieniu.

Kawa z Meksyku: Południowe stany Meksyku — Chiapas, Oaxaca i Veracruz — są głównymi regionami uprawy kawy w kraju. Uprawia się tam przede wszystkim odmiany Bourbon, Typica i Caturra. W Meksyku przeważają kawy poddane obróbce washed, o nutach, w których mogą dominować czekolada, proste, cukierkowe słodycze i subtelne kwiaty, takie jak jaśmin i wiciokrzew. Jedne z naszych ulubionych kaw o wyraźnych nutach gorzkiej czekolady, które paliliśmy, pochodzą z Chiapas.