Tanzania / AA Mondul Estate

Im Hochland, das sich vom Mt. Meru im Norden Tansanias erstreckt, baut Mondul Coffee Estate seit 1931 Arabica-Bohnen höchster Qualität für Specialty Coffee an. Mondul Coffee Estate verfügt über umfassendes Fachwissen und eine über Generationen weitergegebene Leidenschaft für Specialty Coffee. Eine seit Langem ansässige Gemeinschaft von über 100 festangestellten Mitarbeitenden lebt und arbeitet vor Ort. Diese Mitarbeitenden pflegen traditionelle Methoden der Kaffeeproduktion und integrieren zugleich moderne Praktiken. Bei Mondul werden reife Kaffeekirschen sorgfältig ausgewählt, innerhalb von 8 Stunden nach der Ernte entpulpt und anschließend 24 bis 36 Stunden vollständig fermentiert. Zwischen 12 und 18 Stunden nach Beginn der Fermentation erfolgt eine Zwischenwäsche. Nach Abschluss dieser Schritte werden sie 21 Tage lang langsam getrocknet. Das trockene Pergament, mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 10,5 %, wird konditioniert, bevor es zur Entspelzung und Sortierung in die Trockenmühle gebracht wird. Der von Mondul Coffee Estate importierte Specialty-Rohkaffee liefert Saison für Saison eine konstant hochwertige Tasse mit komplexen Geschmacksnoten. Geschmacksnoten Aprikose – Zitrone – Clementine – brauner Zucker – schwarzer Tee Produzent: Mondul Coffee Estate Region: Mt. Meru Höhenlage: 1765 m Varietäten: Blue Mountain, Bourbon, KP423, N39 Aufbereitung: gewaschen