Tanzania - Ol Doniyo

Ein unkomplizierter und komplexer gewaschener Kaffee aus den Bergen Tansanias.

ANBAU: Farmer, die mit Sucafina Tanzania zusammenarbeiten
VARIETÄT: Blue Mountain , Bourbon, Kent, SL28
REGION: Kilimanjaro, Arusha, Ngorongoro, Mbozi, Mbeya & Mbinga
ANBAUHÖHE: 1.500 bis 1.800 Meter über dem Meeresspiegel
AUFBEREITUNG: Fully washed
GESCHMACKSNOTEN: Karamell, rote Fruchtkonfitüre, Mandarine

Benannt nach dem Maasai-Wort für Berge, präsentiert unsere Ol Doniyo Mischung Kaffees aus Kooperativen in den höchstgelegenen Anbauregionen Tansanias. Ol Doniyo wird von den QC-Teams unseres Schwesterunternehmens in Tansania ausgewählt und präsentiert die oft unterbewerteten, vollständig gewaschenen Kaffees von Kleinbauern als beständige und zugängliche Mischung mit mindestens 82 Punkten, die in größeren Mengen erhältlich ist. Vertikale Integration und die Beschaffung ganzer Ernten ermöglichen uns, Ol Doniyo zu einem erschwinglichen Preis zu beziehen, der den Erfolg der Röster und die Widerstandsfähigkeit der Produzenten unterstützt.

Zusätzlich zum Kaffeeanbau bauen Farmer typischerweise Mais, Bohnen, Erdnüsse, Sonnenblumen und Ingwer zwischen den Kaffeepflanzen an.

Die Kaffeekirschen werden von Hand geerntet. Farmer bereiten die Kirschen auf ihren eigenen Höfen auf, daher variieren die individuellen Aufbereitungsmethoden von Hof zu Hof. Im Allgemeinen werden die Kirschen mit einem Eco-Pulper oder einem herkömmlichen Pulper entpulpt und anschließend fermentiert. Nach der Fermentation trocknet der Pergamentkaffee 14–20 Tage auf erhöhten Trockenbetten.

Nach dem Trocknen lagert der Pergamentkaffee 2–3 Monate in Lagerhäusern der Kooperativen, bevor er zu Mühlen in Mbozi oder Mbinga, Distrikten im Süden Tansanias, gebracht und für den Export vorbereitet wird.