Tanzania - Ol Doniyo

Łatwa w piciu i złożona kawa myta z gór Tanzanii.

PRODUCENT: Rolnicy współpracujący z Sucafina Tanzania
ODMIANA: Blue Mountain, Bourbon, Kent, SL28
REGION: Kilimanjaro, Arusha, Ngorongoro, Mbozi, Mbeya i Mbinga
WYSOKOŚĆ: 1 500–1 800 m n.p.m.
OBRÓBKA: W pełni myta
NUTY SMAKOWE: Karmel, dżem z czerwonych owoców, mandarynka

Nazwa naszej mieszanki Ol Doniyo pochodzi od słowa w języku Maasai oznaczającego góry. Mieszanka obejmuje kawy pochodzące ze spółdzielni z najwyżej położonych regionów uprawy w Tanzanii. Wyselekcjonowana przez zespoły kontroli jakości w naszej siostrzanej firmie w Tanzanii, Ol Doniyo prezentuje często niedoceniane, w pełni myte kawy od drobnych producentów. To spójna mieszanka o jakości 82+ punktów, dostępna w większych ilościach. Integracja pionowa i skupowanie całych zbiorów pozwalają nam pozyskiwać Ol Doniyo w przystępnej cenie, wspierającej sukces palarni i odporność producentów.

Oprócz uprawy kawy rolnicy zazwyczaj uprawiają między jej krzewami kukurydzę, fasolę, orzeszki ziemne, słoneczniki i imbir.

Owoce kawowca zbiera się ręcznie. Rolnicy obrabiają je we własnych gospodarstwach, dlatego metody obróbki różnią się w zależności od farmy. Zazwyczaj owoce kawowca są depulpowane za pomocą depulpatora ekologicznego lub standardowego, a następnie fermentowane. Po fermentacji kawa w pergaminie suszy się na podniesionych stołach przez 14–20 dni.

Po wysuszeniu kawa w pergaminie leżakuje przez 2–3 miesiące w magazynach spółdzielni, a następnie trafia do młynów w Mbozi lub Mbinga, dystryktach w południowej Tanzanii, gdzie jest przygotowywana na eksport.