Tanzania - Ol Doniyo

O cafea spălată, complexă și ușor de băut, din munții Tanzaniei.

PRODUCĂTORI: Fermieri care lucrează cu Sucafina Tanzania
SOIURI: Blue Mountain , Bourbon, Kent, SL28
REGIUNE: Kilimanjaro, Arusha, Ngorongoro, Mbozi, Mbeya & Mbinga
ALTITUDINE: 1.500–1.800 de metri deasupra nivelului mării
PROCESARE: Spălată complet
NOTE DE GUST: Caramel, gem de fructe roșii, mandarină

Numit după cuvântul Maasai pentru munți, amestecul nostru Ol Doniyo pune în valoare cafelele provenite de la cooperative din regiunile de cultivare aflate la cele mai mari altitudini din Tanzania. Selectat de echipele de control al calității de la compania noastră soră din Tanzania, Ol Doniyo scoate în evidență cafelele spălate ale micilor producători, adesea subapreciate, într-un amestec constant, cu scoruri de peste 82 de puncte și disponibil în volume mai mari. Integrarea verticală și achiziționarea întregii recolte ne permit să obținem Ol Doniyo la un preț accesibil, care susține succesul prăjitoriilor și reziliența producătorilor.

Pe lângă cafea, fermierii cultivă de obicei, printre rânduri, porumb, fasole, arahide, floarea-soarelui și ghimbir.

Cireșele de cafea sunt culese manual. Fermierii procesează cireșele pe propriile ferme, așa că metodele de procesare diferă de la o fermă la alta. În general, cireșele sunt depulpate cu ajutorul unui depulpator ecologic sau standard, apoi sunt fermentate. După fermentare, pergamentul este uscat pe paturi supraînălțate timp de 14–20 de zile. 

După uscare, pergamentul este păstrat timp de 2–3 luni în depozitele cooperativelor, apoi este dus la morile din Mbozi sau Mbinga, districte din sudul Tanzaniei, unde este pregătit pentru export.