Tanzania - Ol Doniyo

Een makkelijk drinkbare en complexe gewassen koffie uit de bergen van Tanzania.

TELERS: Boeren die samenwerken met Sucafina Tanzania
VARIËTEIT: Blue Mountain , Bourbon, Kent, SL28
REGIO: Kilimanjaro, Arusha, Ngorongoro, Mbozi, Mbeya & Mbinga
HOOGTE: 1.500 tot 1.800 meter boven zeeniveau
VERWERKING: Volledig gewassen
SMAAKNOTEN: Karamel, jam van rood fruit, mandarijn

Ol Doniyo is vernoemd naar het Maasai-woord voor bergen en laat koffie zien die afkomstig is van coöperaties in de hoogstgelegen koffieregio’s van Tanzania. Ol Doniyo wordt geselecteerd door de QC-teams van ons zusterbedrijf in Tanzania en toont de vaak ondergewaardeerde, volledig gewassen koffie van kleine boeren. Deze melange scoort consequent 82+ en is in grotere hoeveelheden beschikbaar. Door verticale integratie en inkoop van volledige oogsten kunnen we Ol Doniyo tegen een toegankelijke prijs inkopen, wat het succes van branders en de veerkracht van producenten ondersteunt.

Naast koffie verbouwen boeren meestal ook maïs, bonen, pinda’s, zonnebloemen en gember als tussenteelt.

De koffiebessen worden met de hand geplukt. Boeren verwerken de bessen op hun eigen boerderijen, waardoor de verwerkingsmethoden per boerderij verschillen. Over het algemeen worden de koffiebessen ontpulpt met een eco-pulper of een standaardpulper en vervolgens gefermenteerd. Na de fermentatie wordt de parchment 14 tot 20 dagen gedroogd op verhoogde bedden.

Eenmaal droog blijft de parchment 2 tot 3 maanden in de magazijnen van coöperaties voordat deze naar molens in Mbozi of Mbinga, districten in het zuiden van Tanzania, wordt overgebracht voor export.