ROASTER'S BLEND

DETAILS

HERKOMST: Brazilië | Honduras | Tanzania

HOOGTE: 1400 meter

VERWERKING: Washed

DROGING: In de zon gedroogd op verhoogde bedden

VARIËTEIT: Gemengd

OOGST: Seizoensgebonden micro-lots
BRANDER: Probat P25 AGTRON:#60-65 Moderate Medium EXTRACTIE: Espresso | Filter

  SMAAKNOTEN: Cacaonibs | Gedroogde bessen | Honing | Mandarijn

VERHAAL

Roaster’s Blend is een krachtige, expressieve blend met diepgang, zoetheid en comfort. Ervaar Roaster's Choice Coffee, een zorgvuldig samengestelde blend van de beste bonen uit Brazilië, Honduras en Tanzania, die de essentie van Minas Gerais, Marcala en Mbozi vangt. Deze betoverende blend heeft een harmonieus smaakprofiel van bakkerschocolade, gedroogde bessen en melasse. Geef je koffieritueel een extra dimensie met Roasters Choice, samengesteld voor veeleisende liefhebbers die op zoek zijn naar ongeëvenaarde smaakervaringen.

Roaster’s Blend is gemaakt om het best tot zijn recht te komen als French press of espresso en biedt structuur en rijkdom zonder zwaar te zijn. Je krijgt een kop koffie die geaard, complex en bijzonder bevredigend aanvoelt. Dit smaakprofiel beloont zowel nauwkeurig afstellen als consistentie voor elke dag.

---

HERKOMST — BLEND

Roaster’s Blend brengt zorgvuldig geselecteerde koffies uit Brazilië, Honduras en Tanzania samen, ingekocht als seizoensgebonden micro-lots voor balans en karakter. De combinatie van washed en peaberry-componenten brengt zoetheid en structuur samen, met cacaogedreven diepgang en subtiele fruitige complexiteit.

Verwacht een kop koffie met tonen van
Cacaonibs• Gedroogde bessen •Honing • Citrus
en een zachte, langdurige afdronk.

Deze blend is bedoeld als basis voor dranken met melk, maar levert ook puur als espresso een rijke, expressieve smaak.

---

VARIËTEIT — GEMENGD

Bourbon | Tanzania

Bourbon is een klassieke Arabica-variëteit die bekendstaat om zijn zoetheid en gebalanceerde aciditeit. In Tanzania geeft deze variëteit vaak een verfijnde structuur met zachte fruittonen en een zuivere afdronk. In de kop draagt hij ronde zoetheid, milde aciditeit en helderheid bij, voor een gepolijst en toegankelijk smaakprofiel.

Mundo Novo | Brazilië

Mundo Novo is een natuurlijke hybride van Bourbon en Typica, die in Brazilië op grote schaal wordt verbouwd vanwege de hoge opbrengst en stabiele smaak. Deze variëteit staat bekend om zijn volle body, chocoladige zoetheid en lage aciditeit, en vormt zo een stevige basis voor blends met rijkdom en consistentie.

Lempira | Honduras

Lempira is een in Honduras ontwikkelde cultivar, geteeld voor veerkracht en betrouwbaarheid. Bij zorgvuldige teelt en verwerking draagt deze variëteit zuivere zoetheid, milde aciditeit en structurele balans bij. Zo verhoogt hij de consistentie en ondersteunt hij de diepgang en doordrinkbaarheid van de blend.

---

VERWERKING — WASHED

Washed-koffies worden verwerkt in natte molens, waar de koffiebessen worden ontpul deze, kort fermenteren, afgespoeld en gedroogd. Bij deze methode wordt al het vruchtvlees verwijderd voordat de koffie wordt gedroogd. Dat zorgt voor helderheid, balans en zuivere zoetheid.

---

DROGING — GEDROOGD OP VERHOOGDE BEDDEN

De koffie droogt op traditionele verhoogde bedden, waar de luchtstroom wordt geoptimaliseerd en het vochtgehalte gelijkmatig afneemt. Deze methode stabiliseert de koffie en behoudt de aroma’s, terwijl het karakter van een zuivere fermentatie wordt ondersteund.

---

BRANDING — MODERATE MEDIUM

Agtron (Gourmet-schaal)
Hele boon: 60–65
Gemalen: 

Een Moderate Medium-branding zorgt voor karamelisatie en body, met behoud van balans en zoetheid. Deze branding verzacht de aciditeit en benadrukt cacao, melasse en een ronde structuur: ideaal voor espresso.

Branding meten

De brandkleur wordt gemeten met een Agtron M Basic III-spectrofotometer en uitgedrukt op de Agtron Gourmet-schaal. De metingen worden elk uur gekalibreerd voor consistente resultaten. Elke waarde vertegenwoordigt één branding, tenzij anders vermeld.

Brandingsontwikkeling

Onze brandingscategorieën beschrijven de ontwikkeling, niet hoe donker de koffie is. We beheersen de ontwikkeling nauwkeurig met tijd en temperatuur, zodat zoetheid en structuur zich kunnen opbouwen zonder scherpe bitterheid. De branding ondersteunt de koffie, maar overheerst nooit.

---

AANBEVOLEN EXTRACTIE

Espresso • Filter

Speciaal voor espresso afgesteld door ons QC-team. Verwacht een stroperige textuur, gelaagde zoetheid en een gebalanceerde afdronk. Een nauwkeurige maling is essentieel: te fijn smaakt bitter, te grof geeft een dunne of scherpe smaak.

Ons doel is helderheid, rijkdom en consistentie in elke espresso.

EXTRACTIE

Extractie verloopt in fases: eerst zuren, vervolgens suikers en ten slotte bitters en vetten. Dusty’s Blend is ontworpen om de oplosbare stoffen uit de middelste en laatste fases te benadrukken. Zo krijg je zoetheid, body en stabiliteit met behoud van balans.

---

AFSTELLEN

De maalgraad is de variabele met de meeste invloed. Fijner malen verhoogt de extractie en body; grover malen vermindert de intensiteit en zoetheid. De ideale instelling ligt in het midden, waar caca zoetheid, wijnachtige diepgang en structuur samenkomen.

We raden aan de bonen vers te malen en voor het beste resultaat de onderstaande zetparameters te volgen.

---

ZETGIDS — ESPRESSO

Overzicht

Een gebalanceerde, zoete espresso met helderheid en structuur, heerlijk puur of met melk.

Recept

• Koffie: 21 g

• Opbrengst: 50 g

• Tijd: 25 seconden

• Druk: 9 bar

• Leidingdruk: 0–3,5 seconden

Extractie-opmerkingen

Verwacht een stroperige body met geïntegreerde zoetheid en een zuivere afdronk. Smaakt de espresso scherp of dun, maal dan fijner. Overheerst de bitterheid, maal dan grover of verkort de extractie.

Aanbevolen apparatuur

• Espressomachine: La Marzocco Linea

• Molen: Professionele espressomolen (afgesteld op de koffie)

---

FRENCH PRESS

Overzicht

Een volle, zoete kop koffie met een ronde textuur en helderheid, waarin balans en diepgang naar voren komen.

Recept

• Koffie: 25 g

• Water: 400 g @ 205°F

• Verhouding: 1:16

• Maling: 800 µm (grof)

Methode

• 0:00 — Doe de koffie in de French press

• 0:00 — Schenk met een draaiende beweging tot 400 g

• 0:40 — Roer voorzichtig

• 1:40 — Roer nogmaals

• 2:40 — Druk de plunjer langzaam omlaag en serveer

Extractie-opmerkingen

Dit recept benadrukt zoetheid en body. Smaakt de koffie vlak of hol, maal dan iets fijner. Ontstaat er bitterheid, maal dan grover of verkort de contacttijd.

Aanbevolen apparatuur

• Zetapparaat: FELLOW CLARA FRENCH PRESS

• Molen: Molen met maalschijven die grof kan malen (≈800 µm)