ROASTER'S BLEND

DETAILS

HERKUNFT: Brazil | Honduras | Tanzania

ANBAUHÖHE: 1400 Meter

AUFBEREITUNG: Washed

TROCKNUNG: Auf erhöhten Trockenbetten sonnengetrocknet

VARIETÄT: Gemischt

ERNTE: Saisonale Microlots
RÖSTER: Probat P25 AGTRON:#60-65 Moderat mittel EXTRAKTION: Espresso | Filter

  NOTEN: Kakaonibs | Getrocknete Beeren | Honig | Mandarine

GESCHICHTE

Roaster’s Blend ist eine kräftige, ausdrucksstarke Mischung mit Tiefe, Süße und Wohlfühlcharakter. Erlebe Roaster's Choice Coffee, eine sorgfältig zusammengestellte Mischung aus den besten Bohnen aus Brazil, Honduras und Tanzania, die den Charakter von Minas Gerais, Marcala und Mbozi einfängt. Diese faszinierende Mischung bietet ein harmonisches Profil aus Backschokolade, getrockneten Beeren und Melasse. Bereichere dein Kaffeeritual mit Roasters Choice, zusammengestellt für anspruchsvolle Genießer, die ein unvergleichliches Geschmackserlebnis suchen.

Die Mischung ist für die Zubereitung in der French Press oder als Espresso optimiert und bietet Struktur und Fülle, ohne schwer zu wirken. Die Tasse ist erdend, komplex und rundum befriedigend. Das Profil belohnt sowohl sorgfältiges Einstellen der Mühle als auch gleichbleibende Ergebnisse im Alltag.

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HERKUNFT — BLEND

Roaster’s Blend vereint sorgfältig ausgewählte Kaffees aus Brazil, Honduras und Tanzania, die als saisonale Microlots für Ausgewogenheit und Charakter bezogen werden. Die Kombination aus gewaschenen Kaffees und Peaberry-Anteilen vereint Süße und Struktur und verbindet kakaobetonte Tiefe mit subtiler Fruchtkomplexität.

Freu dich auf eine Tasse mit Noten von
Kakaonibs• Getrocknete Beeren •Honig • Zitrusfrüchte
und einem sanften, lang anhaltenden Abgang.

Diese Mischung ist so konzipiert, dass sie Milchgetränken eine stabile Basis gibt und zugleich als purer Espresso einen vollen, ausdrucksstarken Geschmack bietet.

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VARIETÄT — GEMISCHT

Bourbon | Tanzania

Bourbon ist eine klassische Arabica-Varietät, bekannt für ihre Süße und ausgewogene Säure. In Tanzania angebaut, zeigt sie oft eine raffinierte Struktur mit sanften Fruchtnoten und einem klaren Abgang. In der Tasse sorgt sie für runde Süße, milde Säure und Klarheit und trägt zu einem ausgewogenen, zugänglichen Profil bei.

Mundo Novo | Brazil

Mundo Novo ist eine natürliche Kreuzung aus Bourbon und Typica, die in Brazil wegen ihrer Produktivität und der gleichbleibenden Qualität in der Tasse weit verbreitet ist. Sie ist bekannt für ihren vollen Körper, schokoladige Süße und geringe Säure und bildet eine solide Grundlage für Mischungen, die auf Fülle und Beständigkeit ausgelegt sind.

Lempira | Honduras

Lempira ist eine in Honduras entwickelte Varietät, die auf Widerstandsfähigkeit und Zuverlässigkeit gezüchtet wurde. Bei sorgfältigem Anbau und sorgfältiger Aufbereitung trägt sie klare Süße, milde Säure und eine ausgewogene Struktur bei. So sorgt sie für Beständigkeit und unterstützt zugleich die Tiefe und gute Trinkbarkeit der Mischung.

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AUFBEREITUNG — WASHED

Gewaschene Kaffees werden in Nassmühlen aufbereitet: Die Kaffeekirschen werden entpulpt, kurz fermentiert, gespült und getrocknet. Bei dieser Methode wird das Fruchtfleisch vor dem Trocknen vollständig entfernt. Das Ergebnis: Klarheit, Ausgewogenheit und klare Süße.

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TROCKNUNG — AUF ERHÖHTEN TROCKENBETTEN

Die Trocknung erfolgt auf traditionellen erhöhten Trockenbetten. So wird die Luftzirkulation optimiert und eine gleichmäßige Feuchtigkeitsabgabe gewährleistet. Diese Methode stabilisiert den Kaffee und bewahrt seine Aromatik, während sie zugleich einen klaren Fermentationscharakter unterstützt.

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RÖSTGRAD — MODERAT MITTEL

Agtron (Gourmet-Skala)
Ganze Bohnen: 60–65
Gemahlen: 

Eine moderate mittlere Röstung entwickelt Karamellnoten und Körper, während sie Ausgewogenheit und Süße bewahrt. Dieser Röstgrad mildert die Säure und betont Kakao, Melasse und eine runde Struktur – ideal für die Zubereitung als Espresso.

Röstgradmessung

Die Röstfarbe wird mit einem Spektralfotometer Agtron M Basic III gemessen und auf der Agtron-Gourmet-Skala angegeben. Die Messwerte werden stündlich kalibriert, um gleichbleibende Ergebnisse sicherzustellen. Jeder Wert bezieht sich auf eine einzelne Röstung, sofern nicht anders angegeben.

Röstentwicklung

Unsere Röstkategorien beschreiben die Entwicklung, nicht den Röstgrad. Die Entwicklung wird durch die präzise Steuerung von Zeit und Temperatur beeinflusst, damit sich Süße und Struktur entfalten können, ohne unangenehme Bitterkeit hervorzurufen. Die Röstung unterstützt den Kaffee – sie überdeckt ihn niemals.

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EMPFOHLENE EXTRAKTION

Espresso • Filter

Von unserem QC-Team speziell für Espresso abgestimmt. Freu dich auf eine sirupartige Textur, vielschichtige Süße und einen ausgewogenen Abgang. Die Mühle richtig einzustellen ist entscheidend: Zu fein gemahlen wird der Kaffee bitter, zu grob wirkt er dünn oder spitz.

Unser Ziel ist Klarheit, Fülle und Beständigkeit in jeder Tasse.

EXTRAKTION

Die Extraktion entfaltet sich in mehreren Phasen: zuerst Säuren, dann Zucker und zuletzt Bitterstoffe und Fette. Dusty’s Blend ist darauf ausgelegt, die in der mittleren bis späten Phase extrahierten löslichen Bestandteile zu betonen. So bietet er Süße, Körper und Stabilität bei ausgewogenem Geschmack.

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FEINABSTIMMUNG

Der Mahlgrad ist der wichtigste Einflussfaktor. Ein feinerer Mahlgrad erhöht Extraktion und Körper, ein gröberer reduziert Intensität und Süße. Die ideale Einstellung liegt in der Mitte – dort, wo Kakaosüße, weinige Tiefe und Struktur zusammenfinden.

Wir empfehlen, die Bohnen frisch zu mahlen und für beste Ergebnisse die unten angegebenen Brühparameter zu verwenden.

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BRÜHANLEITUNG — ESPRESSO

Überblick

Ein ausgewogener, süßer Espresso mit klarem Geschmack und Struktur – pur und mit Milch ein Genuss.

Rezept

• Kaffee: 21 g

• Ertrag: 50 g

• Zeit: 25 Sekunden

• Druck: 9 bar

• Leitungsdruck: 0–3.5 Sekunden

Hinweise zur Extraktion

Freu dich auf einen sirupartigen Körper, eingebundene Süße und einen klaren Abgang. Schmeckt der Espresso spitz oder dünn, mahle feiner. Überwiegt die Bitterkeit, mahle gröber oder verkürze die Extraktionszeit.

Empfohlene Ausstattung

• Espressomaschine: La Marzocco Linea

• Mühle: Professionelle Espressomühle (auf den Kaffee abgestimmt)

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FRENCH PRESS

Überblick

Eine vollmundige, süße Tasse mit runder Textur und klarem Geschmack, in der Ausgewogenheit und Tiefe im Mittelpunkt stehen.

Rezept

• Kaffee: 25 g

• Wasser: 400 g bei 205°F

• Verhältnis: 1:16

• Mahlgrad: 800 µm (grob)

Zubereitung

• 0:00 — Kaffee in die French Press geben

• 0:00 — Spiralförmig bis 400 g aufgießen

• 0:40 — Vorsichtig umrühren

• 1:40 — Erneut umrühren

• 2:40 — Langsam herunterdrücken und servieren

Hinweise zur Extraktion

Dieses Rezept betont Süße und Körper. Schmeckt der Kaffee flach oder hohl, mahle etwas feiner. Macht sich Bitterkeit bemerkbar, mahle gröber oder verkürze die Kontaktzeit.

Empfohlene Ausstattung

• Brüher: FELLOW CLARA FRENCH PRESS

• Mühle: Kaffeemühle mit Mahlscheiben, geeignet für groben Mahlgrad (≈800 µm)