ROASTER'S BLEND

DETALLES

ORIGEN: Brasil | Honduras | Tanzania

ALTITUD: 1400 metros

PROCESO: Lavado

SECADO: Secado al sol en camas elevadas

VARIEDAD: Mezcla

COSECHA: Microlotes de temporada
TOSTADOR: Probat P25 AGTRON:#60-65 Medio moderado PREPARACIÓN: Espresso | Filtro

  NOTAS: Nibs de cacao | Frutos rojos deshidratados | Miel | Mandarina

HISTORIA

Roaster’s Blend es una mezcla intensa y expresiva, pensada para ofrecer profundidad, dulzor y confort. Diseñada para disfrutar Roaster's Choice Coffee, una mezcla elaborada meticulosamente con los mejores granos de Brasil, Honduras y Tanzania, que captura la esencia de Minas Gerais, Marcala y Mbozi. Esta cautivadora mezcla ofrece un perfil armonioso de chocolate de repostería, frutos rojos deshidratados y melaza. Eleva tu ritual cafetero con Roasters Choice, seleccionada para los aficionados más exigentes que buscan experiencias de sabor incomparables.

Elaborada para dar lo mejor de sí en prensa francesa o espresso, Roaster’s Blend ofrece estructura y riqueza sin resultar pesada: una taza reconfortante, compleja y profundamente satisfactoria. Su perfil recompensa tanto la calibración cuidadosa como la consistencia de cada día.

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ORIGEN — MEZCLA

Roaster’s Blend reúne cafés cuidadosamente seleccionados de Brasil, Honduras y Tanzania, obtenidos como microlotes de temporada para lograr equilibrio y carácter. La combinación de componentes lavados y peaberry permite que el dulzor y la estructura convivan, aunando la profundidad del cacao con una sutil complejidad frutal.

Espera una taza con notas de
Nibs de cacao • Frutos rojos deshidratados • Miel • Cítricos
y un final suave y persistente.

Esta mezcla está diseñada para dar cuerpo a las bebidas con leche sin renunciar a un espresso solo rico y expresivo.

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VARIEDAD — MEZCLA

Bourbon | Tanzania

Bourbon es una variedad clásica de Arábica conocida por su dulzor y acidez equilibrada. Cultivada en Tanzania, suele expresar una estructura refinada, con suaves notas frutales y un final limpio. En taza aporta dulzor redondo, acidez suave y claridad, y contribuye a un perfil pulido y accesible.

Mundo Novo | Brasil

Mundo Novo es un híbrido natural de Bourbon y Typica, ampliamente cultivado en Brasil por su productividad y estabilidad en taza. Destaca por su cuerpo pleno, dulzor con protagonismo del chocolate y baja acidez, que forman una base sólida para mezclas pensadas para ofrecer riqueza y consistencia.

Lempira | Honduras

Lempira es un cultivar desarrollado en Honduras y seleccionado por su resistencia y fiabilidad. Cuando se cultiva y procesa con cuidado, aporta dulzor limpio, acidez suave y equilibrio estructural, lo que mejora la consistencia y contribuye a la profundidad y facilidad de consumo de la mezcla.

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PROCESO — LAVADO

Los cafés lavados se procesan en beneficios húmedos, donde se despulpan las cerezas, se fermentan brevemente, se enjuagan y se secan. Este método elimina toda la pulpa antes del secado y da como resultado claridad, equilibrio y un dulzor limpio.

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SECADO — EN CAMAS ELEVADAS

El secado se realiza en camas elevadas tradicionales, que optimizan la circulación del aire y garantizan una reducción uniforme de la humedad. Este método estabiliza el café y conserva sus aromas, a la vez que favorece un carácter de fermentación limpio.

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NIVEL DE TUESTE — MEDIO MODERADO

Agtron (escala Gourmet)
Grano entero: 60–65
Molido: 

El tueste medio moderado desarrolla la caramelización y el cuerpo sin perder equilibrio ni dulzor. Este nivel suaviza la acidez y destaca el cacao, la melaza y una estructura redonda; es ideal para preparar espresso.

Medición del tueste

El color del tueste se mide con un espectrofotómetro Agtron M Basic III y se expresa en la escala Agtron Gourmet. Las mediciones se calibran cada hora para garantizar la consistencia. Cada valor corresponde a un único tueste, salvo que se indique lo contrario.

Desarrollo del tueste

Nuestras categorías de tueste describen el desarrollo, no el grado de oscuridad. El desarrollo se controla con precisión mediante el tiempo y la temperatura, lo que permite potenciar el dulzor y la estructura sin generar un amargor áspero. El tueste acompaña al café, nunca lo eclipsa.

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PREPARACIÓN RECOMENDADA

Espresso • Filtro

Calibrado por nuestro equipo de control de calidad específicamente para espresso. Espera una textura melosa, dulzor en capas y un final equilibrado. Es esencial calibrar la molienda: si es demasiado fina, predominará el amargor; si es demasiado gruesa, el café quedará ligero o áspero.

Nuestro objetivo es ofrecer claridad, riqueza y consistencia en cada espresso.

EXTRACCIÓN

La extracción se desarrolla por etapas: primero los ácidos, después los azúcares y, al final, los amargos y las grasas. Dusty’s Blend está diseñada para destacar los solubles de las etapas intermedia y final, y ofrecer dulzor, cuerpo y estabilidad sin perder el equilibrio.

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AJUSTE DE LA MOLIENDA

El tamaño de molienda es la variable más importante. Una molienda más fina aumenta la extracción y el cuerpo; una más gruesa reduce la intensidad y el dulzor. El ajuste ideal encuentra el punto medio, donde se combinan el dulzor del cacao, la profundidad vínica y la estructura.

Recomendamos moler el café justo antes de prepararlo y seguir los parámetros de preparación que se indican a continuación para obtener los mejores resultados.

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GUÍA DE PREPARACIÓN — ESPRESSO

Descripción general

Un espresso equilibrado y dulce, diseñado para ofrecer claridad y estructura; excelente solo o con leche.

Receta

• Café: 21 g

• Rendimiento: 50 g

• Tiempo: 25 segundos

• Presión: 9 bar

• Presión de línea: 0–3.5 segundos

Notas de extracción

Espera un cuerpo meloso, dulzor integrado y un final limpio. Si el espresso sabe áspero o ligero, muele más fino. Si predomina el amargor, muele más grueso o acorta la extracción.

Equipo destacado

• Cafetera de espresso: La Marzocco Linea

• Molinillo: Molinillo comercial para espresso (ajustado según el café)

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PRENSA FRANCESA

Descripción general

Una taza de cuerpo pleno, dulce y de textura redonda y clara, donde destacan el equilibrio y la profundidad.

Receta

• Café: 25 g

• Agua: 400 g a 205 °F

• Proporción: 1:16

• Molienda: 800 µm (gruesa)

Método

• 0:00 — Añade el café a la prensa francesa

• 0:00 — Vierte el agua en espiral hasta llegar a 400 g

• 0:40 — Remueve suavemente

• 1:40 — Remueve de nuevo

• 2:40 — Presiona el émbolo lentamente y sirve

Notas de extracción

Esta receta favorece el dulzor y el cuerpo. Si la taza sabe plana o vacía, muele un poco más fino. Si aparece amargor, muele más grueso o reduce el tiempo de contacto.

Equipo destacado

• Cafetera: PRENSA FRANCESA FELLOW CLARA

• Molinillo: Molinillo de muelas apto para molienda gruesa (≈800 µm)