ROASTER'S BLEND

DETTAGLI

ORIGINE: Brasile | Honduras | Tanzania

ALTITUDINE: 1400 metri

PROCESSO: Washed

ESSICCAZIONE: Essiccato al sole su letti rialzati

VARIETÀ: Miste

RACCOLTO: Microlotti stagionali
TOSTATRICE: Probat P25 AGTRON:#60-65 Medio moderato ESTRAZIONE: Espresso | Filtro

  NOTE: Granella di cacao | Frutti di bosco essiccati | Miele | Mandarino

STORIA

Roaster’s Blend è una miscela decisa ed espressiva, creata per offrire profondità, dolcezza e comfort. Progettata per farti scoprire Experience Roaster's Choice Coffee, una miscela realizzata con cura e composta dai migliori chicchi di Brasile, Honduras e Tanzania, che cattura l’essenza di Minas Gerais, Marcala e Mbozi. Questa miscela avvincente offre un profilo armonioso di cioccolato da forno, frutti di bosco essiccati e melassa. Eleva il tuo rituale del caffè con Roasters Choice, selezionata per gli appassionati più esigenti in cerca di esperienze di gusto senza pari.

Realizzata per dare il meglio in French press o come espresso, Roaster’s Blend offre struttura e ricchezza senza risultare pesante: una tazza avvolgente, complessa e profondamente appagante. Un profilo che premia sia la regolazione attenta dei parametri sia la costanza di tutti i giorni.

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ORIGINE — MISCELA

Roaster’s Blend riunisce caffè selezionati con cura da Brasile, Honduras e Tanzania, provenienti da microlotti stagionali scelti per equilibrio e carattere. La combinazione di componenti washed e peaberry permette a dolcezza e struttura di coesistere, fondendo la profondità del cacao con una delicata complessità fruttata.

Aspettati una tazza che richiama
Granella di cacao• Frutti di bosco essiccati •Miele • Agrumi
con un finale morbido e persistente.

Questa miscela è pensata per dare struttura alle bevande a base di latte, offrendo al contempo un espresso ricco ed espressivo.

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VARIETÀ — MISTE

Bourbon | Tanzania

Bourbon è una varietà classica di Arabica, nota per la dolcezza e l’acidità equilibrata. Coltivata in Tanzania, esprime spesso una struttura raffinata, delicate note fruttate e un finale pulito. In tazza apporta dolcezza rotonda, acidità delicata e nitidezza, dando vita a un profilo curato e accessibile.

Mundo Novo | Brasile

Mundo Novo è un ibrido naturale di Bourbon e Typica, ampiamente coltivato in Brasile per la produttività e la stabilità in tazza. È noto per il corpo pieno, la dolcezza spiccatamente cioccolatosa e la bassa acidità: una solida base per miscele pensate per ricchezza e costanza.

Lempira | Honduras

Lempira è una cultivar sviluppata in Honduras per garantire resilienza e affidabilità. Se coltivata e lavorata con cura, apporta dolcezza pulita, acidità lieve ed equilibrio strutturale, migliorando la costanza e sostenendo la profondità e la bevibilità complessive della miscela.

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PROCESSO — WASHED

I caffè washed vengono lavorati nei wet mill, dove le ciliegie vengono spolpate, fermentate brevemente, risciacquate e asciugate. Questo metodo elimina tutta la polpa prima dell’essiccazione, dando un risultato nitido, equilibrato e dalla dolcezza pulita.

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ESSICCAZIONE — SU LETTI RIALZATI

L’essiccazione avviene su tradizionali letti rialzati, che ottimizzano il flusso d’aria e assicurano una riduzione uniforme dell’umidità. Questo metodo stabilizza il caffè e ne preserva gli aromi, favorendo un carattere di fermentazione pulito.

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LIVELLO DI TOSTATURA — MEDIO MODERATO

Agtron (scala Gourmet)
Chicchi interi: 60–65
Macinato: 

Una tostatura medio moderata sviluppa caramellizzazione e corpo mantenendo equilibrio e dolcezza. Questo livello attenua l’acidità ed esalta cacao, melassa e una struttura rotonda: ideale per la preparazione dell’espresso.

Misurazione della tostatura

Il colore della tostatura viene misurato con uno spettrofotometro Agtron M Basic III e riportato sulla scala Agtron Gourmet. Le letture vengono calibrate ogni ora per garantire la costanza. Ogni valore si riferisce a una singola tostatura, salvo diversa indicazione.

Sviluppo della tostatura

Le nostre categorie di tostatura descrivono lo sviluppo, non il grado di scuritura. Lo sviluppo è gestito controllando con precisione tempi e temperature, così da aumentare dolcezza e struttura senza introdurre amarezze aggressive. La tostatura valorizza il caffè, senza mai sovrastarlo.

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ESTRAZIONE CONSIGLIATA

Espresso • Filtro

calibrata dal nostro team QC specificamente per l’espresso. Aspettati una consistenza sciropposa, dolcezza stratificata e un finale equilibrato. La regolazione della macinatura è essenziale: troppo fine tende all’amaro, troppo grossa dà un risultato acquoso o aspro.

Il nostro obiettivo è ottenere nitidezza, ricchezza e costanza in ogni espresso.

ESTRAZIONE

L’estrazione si sviluppa in più fasi: acidi iniziali, zuccheri nella fase intermedia e amari e grassi nelle fasi finali. Dusty’s Blend è pensata per valorizzare i composti solubili delle fasi intermedie e finali, offrendo dolcezza, corpo e stabilità nel rispetto dell’equilibrio.

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REGOLAZIONE DEI PARAMETRI

La macinatura è la variabile più importante. Una macinatura più fine aumenta estrazione e corpo; una più grossa riduce intensità e dolcezza. L’impostazione ideale è il punto d’incontro in cui si armonizzano la dolcezza del cacao, la profondità vinosa e la struttura.

Consigliamo di macinare al momento e di seguire i parametri di preparazione qui sotto per ottenere i risultati migliori.

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GUIDA ALLA PREPARAZIONE — ESPRESSO

Panoramica

Un espresso equilibrato e dolce, pensato per offrire nitidezza e struttura: ottimo da solo e con il latte.

Ricetta

• Caffè: 21 g

• Resa: 50 g

• Tempo: 25 secondi

• Pressione: 9 bar

• Pressione di linea: 0–3.5 secondi

Note sull’estrazione

Aspettati un corpo sciropposo, dolcezza integrata e un finale pulito. Se l’espresso è aspro o acquoso, macina più fine. Se prevale l’amaro, macina più grosso o riduci il tempo di estrazione.

Attrezzatura consigliata

• Macchina per espresso: La Marzocco Linea

• Macinacaffè: Macinacaffè professionale per espresso (regolato in base al caffè)

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FRENCH PRESS

Panoramica

Una tazza dal corpo pieno e dolce, con consistenza rotonda e nitidezza, in cui spiccano equilibrio e profondità.

Ricetta

• Caffè: 25 g

• Acqua: 400 g @ 205°F

• Rapporto: 1:16

• Macinatura: 800 µm (grossa)

Procedimento

• 0:00 — Aggiungi il caffè alla French press

• 0:00 — Versa l’acqua a spirale fino a 400 g

• 0:40 — Mescola delicatamente

• 1:40 — Mescola di nuovo

• 2:40 — Premi lo stantuffo lentamente e servi

Note sull’estrazione

Questa ricetta privilegia dolcezza e corpo. Se la tazza risulta piatta o vuota, macina leggermente più fine. Se emerge l’amaro, macina più grosso o riduci il tempo di contatto.

Attrezzatura consigliata

• Dispositivo: FELLOW CLARA FRENCH PRESS

• Macinacaffè: Macinacaffè a macine capace di ottenere una macinatura grossa (≈800 µm)