ROASTER'S BLEND

SZCZEGÓŁY

POCHODZENIE: Brazil | Honduras | Tanzania

WYSOKOŚĆ UPRAW: 1400 metrów

OBRÓBKA: Washed

SUSZENIE: Suszenie na słońcu na podwyższonych stołach

ODMIANA: Mieszanka

ZBIÓR: Sezonowe mikropartie
PALARNIA: Probat P25 AGTRON:#60-65 średnio umiarkowany EKSTRAKCJA: Espresso | przelew

  NUTY SMAKOWE: Ziarna kakaowca | Suszone owoce jagodowe | Miód | Mandarynka

HISTORIA

Roaster’s Blend to wyrazista, ekspresyjna mieszanka stworzona z myślą o głębi, słodyczy i komforcie. Poznaj kawę Roaster's Choice, starannie skomponowaną mieszankę ziaren z najlepszych upraw w Brazil, Honduras i Tanzania, oddającą charakter Minas Gerais, Marcala i Mbozi. Ta urzekająca mieszanka oferuje harmonijny profil z nutami czekolady cukierniczej, suszonych owoców jagodowych i melasy. Wzbogać swój kawowy rytuał dzięki Roasters Choice, stworzonej dla wymagających miłośników kawy poszukujących niezrównanych doznań smakowych.

Roaster’s Blend, przygotowana tak, by najlepiej sprawdzała się w prasie francuskiej lub jako espresso, zapewnia strukturę i bogactwo bez ciężkości — filiżankę, która daje poczucie uziemienia, jest złożona i wyjątkowo satysfakcjonująca. Jej profil nagradza zarówno precyzyjne dostrajanie parametrów, jak i codzienną powtarzalność.

---

POCHODZENIE — MIESZANKA

Roaster’s Blend łączy starannie wyselekcjonowane kawy z Brazil, Honduras i Tanzania, pozyskiwane jako sezonowe mikropartie, by zapewnić równowagę i charakter. Połączenie składników obrabianych na mokro oraz peaberry pozwala współistnieć słodyczy i strukturze — łącząc głębię kakao z subtelną owocową złożonością.

Spodziewaj się filiżanki z nutami
ziaren kakaowca • suszonych owoców jagodowych • miodu • cytrusów
i gładkim, długo utrzymującym się finiszem.

Ta mieszanka została stworzona, by stanowić bazę napojów mlecznych, a jednocześnie zapewniać bogate, wyraziste espresso solo.

---

ODMIANA — MIESZANA

Bourbon | Tanzania

Bourbon to klasyczna odmiana Arabiki znana ze słodyczy i zrównoważonej kwasowości. Uprawiana w Tanzania często wyróżnia się wyrafinowaną strukturą, subtelnymi owocowymi nutami i czystym finiszem. W filiżance wnosi zaokrągloną słodycz, łagodną kwasowość i klarowność, tworząc dopracowany, przystępny profil.

Mundo Novo | Brazil

Mundo Novo to naturalna hybryda Bourbon i Typica, szeroko uprawiana w Brazil ze względu na plenność i stabilny profil w filiżance. Wyróżnia się pełnym body, czekoladową słodyczą i niską kwasowością, stanowiąc solidną bazę mieszanek stworzonych z myślą o bogactwie i powtarzalności.

Lempira | Honduras

Lempira to odmiana wyhodowana w Honduras, cechująca się odpornością i niezawodnością. Przy starannej uprawie i obróbce wnosi czystą słodycz, łagodną kwasowość i równowagę struktury, poprawiając powtarzalność oraz wspierając głębię i pijalność całej mieszanki.

---

OBRÓBKA — WASHED

Kawy obrabiane na mokro przetwarza się w mokrych młynach: owoce kawowca są depulpowane, krótko fermentowane, płukane i suszone. Ta metoda usuwa cały miąższ przed suszeniem, zapewniając klarowność, równowagę i czystą słodycz.

---

SUSZENIE — NA PODWYŻSZONYCH STOŁACH

Suszenie odbywa się na tradycyjnych podwyższonych stołach, co zapewnia optymalny przepływ powietrza i równomierne obniżanie wilgotności. Ta metoda stabilizuje kawę i chroni jej aromaty, sprzyjając czystemu charakterowi fermentacji.

---

STOPIEŃ PALENIA — ŚREDNIO UMIARKOWANY

Agtron (skala Gourmet)
Ziarna: 60–65
Kawa mielona: 

Średnio umiarkowany stopień palenia buduje karmelizację i body, zachowując równowagę i słodycz. Łagodzi kwasowość i podkreśla kakao, melasę oraz zaokrągloną strukturę — idealną do przygotowania espresso.

Pomiar stopnia palenia

Kolor palenia mierzy się spektrofotometrem Agtron M Basic III, a wynik podaje na skali Agtron Gourmet. Odczyty są kalibrowane co godzinę, by zapewnić powtarzalność. Każda wartość dotyczy jednej partii palenia, chyba że zaznaczono inaczej.

Rozwój palenia

Nasze kategorie palenia opisują rozwój, a nie stopień ciemności. Rozwój kontrolujemy precyzyjnie, regulując czas i temperaturę, by wydobyć słodycz i strukturę bez wprowadzania ostrej goryczy. Palenie wspiera kawę — nigdy jej nie przytłacza.

---

ZALECANA METODA PARZENIA

Espresso • przelew

kalibrowana przez nasz zespół kontroli jakości specjalnie pod espresso. Spodziewaj się syropowatej tekstury, warstwowej słodyczy i zrównoważonego finiszu. Kalibracja mielenia jest kluczowa — zbyt drobne mielenie podkreśli gorycz, a zbyt grube da napar wodnisty lub ostry.

Naszym celem jest klarowność, bogactwo i powtarzalność każdego espresso.

EKSTRAKCJA

Ekstrakcja przebiega etapami: najpierw uwalniają się kwasy, następnie cukry, a na końcu gorzkie związki i tłuszcze. Dusty’s Blend została stworzona tak, by podkreślać związki rozpuszczalne uwalniane od środkowego do późnego etapu ekstrakcji, zapewniając słodycz, body i stabilność przy zachowaniu równowagi.

---

DOSTRAJANIE PARAMETRÓW

Grubość mielenia to najważniejsza zmienna. Drobniejsze mielenie zwiększa ekstrakcję i body, a grubsze zmniejsza intensywność i słodycz. Idealne ustawienie znajduje złoty środek — tam, gdzie łączą się słodycz kakao, winna głębia i struktura.

Zalecamy mielenie tuż przed parzeniem i stosowanie poniższych parametrów, by uzyskać najlepszy efekt.

---

PRZEPIS — ESPRESSO

Opis

Zrównoważone, słodkie espresso o klarownym i wyrazistym profilu — znakomite solo i z mlekiem.

Przepis

• Kawa: 21 g

• Uzysk: 50 g

• Czas: 25 sekund

• Ciśnienie: 9 barów

• Ciśnienie wstępne: 0–3.5 sekundy

Wskazówki dotyczące ekstrakcji

Spodziewaj się syropowatego body, zintegrowanej słodyczy i czystego finiszu. Jeśli espresso smakuje ostro lub jest wodniste, zmiel kawę drobniej. Jeśli dominuje gorycz, zmiel grubiej lub skróć ekstrakcję.

Sprzęt

• Ekspres do espresso: La Marzocco Linea

• Młynek: Komercyjny młynek do espresso (kalibrowany pod konkretną kawę)

---

PRASA FRANCUSKA

Opis

Pełne body, słodka filiżanka o zaokrąglonej teksturze i klarownym profilu, podkreślająca równowagę i głębię.

Przepis

• Kawa: 25 g

• Woda: 400 g @ 205°F

• Proporcja: 1:16

• Mielenie: 800 µm (grube)

Metoda

• 0:00 — Wsyp kawę do prasy francuskiej

• 0:00 — Wlewaj wodę spiralnym ruchem do 400 g

• 0:40 — Delikatnie zamieszaj

• 1:40 — Zamieszaj ponownie

• 2:40 — Powoli dociśnij tłok i podaj

Wskazówki dotyczące ekstrakcji

Ten przepis podkreśla słodycz i body. Jeśli napar smakuje płasko lub jest pusty, zmiel kawę nieco drobniej. Jeśli pojawi się gorycz, zmiel grubiej lub skróć czas kontaktu z wodą.

Sprzęt

• Zaparzacz: PRASA FRANCUSKA FELLOW CLARA

• Młynek: Młynek żarnowy umożliwiający grube mielenie (≈800 µm)